Для овочів
90 гр. дитяча морква з листям
90 гр. жирна дика спаржа
80 гр. сніговий горошок
Піднос з помідорами черрі
100 гр. цвітна капуста
80 гр. Зелена квасоля
1 упаковка дитячих кабачків
1 кг яловича вирізка
Для фісташкової скоринки
200 гр. американська фісташка
50 мл оливкової олії першого віджиму
Для овочів
1. Очистіть овочі.
2. Зварити овочі в великій кількості окропу і освіжити воду льодом.
3. Злийте і запасіть на абсорбуючому папері.
1. Наріжте яловичі корейки порціями приблизно 180-200 гр.
2. Дайте йому прогрітися півгодини перед приготуванням, щоб він втратив холод.
3. Паніруйте м’ясо з фісташками, поки воно не утворить правильний шар.
4. Позначте на антипригарній каструлі з обох сторін.
5. Дайте постояти.
Для фісташкової скоринки
1. Подрібніть фісташки за допомогою американської склянки.
2. Змішати з оливковою олією. Заповідник.
Оздоблення та презентація
1. Помістіть вирізку в центр тарілки.
2. Тушкуйте овочі на антипригарній сковороді з невеликою кількістю олії.