Для овочів

фісташковою

90 гр. дитяча морква з листям

90 гр. жирна дика спаржа

80 гр. сніговий горошок

Піднос з помідорами черрі

100 гр. цвітна капуста

80 гр. Зелена квасоля

1 упаковка дитячих кабачків

1 кг яловича вирізка

Для фісташкової скоринки

200 гр. американська фісташка

50 мл оливкової олії першого віджиму

Для овочів

1. Очистіть овочі.

2. Зварити овочі в великій кількості окропу і освіжити воду льодом.

3. Злийте і запасіть на абсорбуючому папері.

1. Наріжте яловичі корейки порціями приблизно 180-200 гр.

2. Дайте йому прогрітися півгодини перед приготуванням, щоб він втратив холод.

3. Паніруйте м’ясо з фісташками, поки воно не утворить правильний шар.

4. Позначте на антипригарній каструлі з обох сторін.

5. Дайте постояти.

Для фісташкової скоринки

1. Подрібніть фісташки за допомогою американської склянки.

2. Змішати з оливковою олією. Заповідник.

Оздоблення та презентація

1. Помістіть вирізку в центр тарілки.
2. Тушкуйте овочі на антипригарній сковороді з невеликою кількістю олії.