Язик телятини - це ніжне та медове м’ясо, і всі нутрощі загалом користуються несправедливою репутацією, оскільки існує помилкова думка, що вони багаті жиром. Ніщо не знаходиться далі від реальності. Є про щільна поживна їжа, яка може бути частиною здорового та збалансованого харчування, навіть якщо дотримуватися дієти для схуднення.

язик

Жирність цього м’яса буде залежати від способу його приготування. У сьогоднішньому випадку, готується здоровим і знежиреним способом, за допомогою ароматичних трав та овочів, а також м’яса, яке потрібно використовувати Галицька яловичина шукайте свій якісна печатка!

Високий вміст холестерину не робить його їжею, якої слід уникати, оскільки він не містить великої кількості насичених жирів, які дійсно небезпечні для підтримки належного рівня холестерину. Тому м’ясо органів не підвищує рівень холестерину.

La Casquería багата на вітаміни та мінерали і стає хорошим вибором, коли нам терміново потрібні залізо та вітаміни групи B.

Давайте підемо з рецептом яловичого язика у Вінегреті.

Складність 1/10

Порції 4

Час підготовки 110 хвилин.

Яловичий язик 1.000 гр. 1 одиниця.

Цибуля середня 1.

Букет свіжої петрушки 1.

Неочищені цілі зубчики часнику 2.

Гвоздика 4.

8-10 цілих горошин чорного перцю.

Лаврове листя 2.

Сіль крупна 10 гр.

Для Вінегрета:

Цибуля свіжа 1.

Зелений перець 1/2.

Червоний перець 1/4.

Оливкова олія первинного типу "Picual"

Рецепт яловичого язика у Вінегреті

КРОК 1

Добре промийте язик водопровідною водою. У горщик помістіть язик і додайте води, щоб покрити його. Накрийте каструлю і доведіть до повного вогню. Коли закипить, додайте лавровий лист, жменю крупної солі і столову ложку олії.

КРОК 2

Кип’ятити протягом години. Під час приготування вийміть мову - не вимикаючи вогонь - і дайте йому охолонути протягом декількох хвилин, щоб він не був дуже гарячим. За допомогою ножа повністю видаліть шкіру мови.

КРОК 3

Як тільки язик очиститься, знову помістіть його в окріп, додайте інший лавровий лист, подрібнену цибулю, цибулю-порей, чорний перець, моркву в шматочках, гвоздику і цілий часник, а також букет петрушки. крупної солі і варити від 45 хвилин до години більше. Він готовий, коли ми наколюємо його виделкою і помічаємо, що він ніжний.

КРОК 4

Покладіть на дошку і тонко наріжте для подачі.

КРОК 5

Дрібно наріжте овочі для винегрету, свіжий лук-цибулю, зелений і червоний перець і перемішайте овочі.

У миску додати 20 мл. оливкової олії, 15 мл білого винного оцту, щіпка солі, це за смаком, збийте до однорідності і змішайте овочі.

Презентація: Покрийте скибочками яловичого язика, застилаючи ліжко, щедро розподіліть Овочевий Вінегрет зверху.

Якщо ви віддаєте перевагу готувати яловичу мову в експрес-горщику, у вас є рецепт Галицький яловичий язик або з помідором це чудово!

Трохи історії Каскерії

Споживання субпродукти мають давню традицію, і він мав помітну присутність на кухнях Греції та Риму. У середні віки і солоний язик, і ноги, і всі види субпродуктів користувались великою прихильністю представників нижчих класів. У конституціях основних асоціацій Іспанії протягом 16-17 століть було регламентовано, що їжа по суботах базується на потрохах, субпродуктах та легкій їжі. Так, Домінго Ернандес де Масерас (1607), який був кухарем мера Колегіо в Саламанці, присвячує цілий розділ "суботній трапезі", де він має справу з овечими головами - в пастелі, емпанаді, мові в пастелі або келихи, емпанади-, баранячі руки - варені, побиті або тушковані, печінка - тушонка, легка баранина - в торрензі та інкрустовані - корові нирки та мозок корови чи баранини. Він також дає рецепт "білого манджара де калос де вака", де у своїй книзі прирівнює їх до курячих грудок З мистецтва Козини.

Це може вас зацікавити:

Callos a La Riojana мій рецепт

Яловичі щоки в червоному вині з корицею

Низькотемпературні рулетики з баранини

Смажений кролик з дрібними травами

Сподіваюся, вам сподобався цей простий рецепт, ви можете побачити, які ще рецепти Іспанська кухня Публікую в Facebook, Я нагадую вам, що мій рахунок у Twitter є Маріа не плутай, дотримуйся мого Instagram

Не пропустіть мої відео Підписка на YouTube безкоштовна, і ви не пропустите жодної моєї новини