Зміст статті
- Тофу часто називають здоров’ям у кубі. Чому ви вирішили привезти цей продукт до Словаччини?
- Які основні переваги тофу для здоров’я?
- Ковбаси з тофу також характеризуються такими властивостями?
- Ви пропонуєте кілька видів тофу - білий, копчений або ароматизований. Який з них є найпопулярнішим?
- Як виробляється тофу? Що все повинно зустрічатися?
- Соя, відп. тофу також міститься у ваших спредах. Як з’явився рецепт цих продуктів?
- Вся ваша продукція рослинного походження. Отже, вегани також можуть їх споживати?
- Чим ваш товар відрізняється від інших?
Тофу містить багато вітамінів та мінералів, він ідеально підходить для вегетаріанців, а також для людей, які хоч раз у раз люблять легшу їжу. Він містить лише мінімум жирів, багато білка, тому його оцінять навіть люди, які намагаються схуднути. Соєвий делікатес корисний для здоров’я, і його слід вживати 2-3 рази на тиждень.
Про тофу та продукти з нього ми поговорили з Якубом Лунтером з компанії Lunter (колишня Alfa Bio), яка є, мабуть, найвідомішим виробником тофу не лише у Словаччині.
Тофу часто називають здоров’ям у кубі. Чому ви вирішили привезти цей продукт до Словаччини?
Приклади з-за кордону надихнули нас на ідею виготовлення тофу. Це зараз тофу є основним джерелом білка для мільярда світового населення - мова йде не лише про традиційну азіатську кулінарну культуру. Наприклад, ринок США або західних країн Європейського Союзу все більше базується на поєднанні традиційної кухні з тофу та іншими рослинними продуктами. Ще у 1980-х таких газетах, як New York Times та Washington Post, писалося про "світанок" тофу або на першій сторінці було написано заголовок "Тофу - це нова піца". Чому? Оскільки експерти також підтвердили його важливість та внесок у здорове, збалансоване меню. Але найголовніше: західна кухня це виявила тофу теж дуже смачний. У нас є кілька чудових рецептів, таких як соус болоньєзе з тофу, в якому, завдяки своїй здатності вбирати смаки, клієнт не знає різниці в порівнянні з традиційним процесом приготування.
Які основні переваги тофу для здоров’я?
Ми готуємо тост Lunter традиційним способом, приготування їжі, з якісної словацької негенетично модифікованої сої, без будь-яких консервантів або добавок. Основні його переваги передусім високий вміст кальцію, білка і клітковини, не містить холестерину або лактози. Він має мінімальний вміст жиру і його склад допомагає знизити рівень холестерину ЛПНЩ та інсуліну.
Соя відома своєю високою концентрацією фітохімічні компоненти, зокрема ізофлавони, які позитивно впливають на профілактику раку, сприяють поліпшенню концентрації, пам'яті та функції мозку. Регулярне вживання тофу також сприяє профілактиці серцево-судинних захворювань. Все це підтверджується кількома довготерміновими дослідженнями, наприклад, дослідженням столітнього дослідження міністерства охорони здоров'я Японії на Окінаві. Протягом багатьох років вчені картографували близнюків, які жили в різних середовищах, і з точки зору довголіття або меншої захворюваності, традиційно годуваний брат і сестра користувалися кращим здоров'ям - що у випадку Японії означало 2-3 соєвих прийоми на день.
Ковбаси з тофу також характеризуються такими властивостями?
Так, ми пишаємося цим, як і всі наші товари, ми також робимо ковбаски зі свіжого інгредієнта - тофу а не сучасним методом змішування порошкових сумішей. Це складне виробниче завдання, оскільки свіжий інгредієнт менш стабільний на смак, але результат того вартий. Цей продукт буде вітатися особливо споживачами, які мають проблеми з глютеном. Ковбаси Lunter Tofu не містять глютену, холестерину, консервантів і є джерелом білка, необхідного нашому організму.
Ви пропонуєте кілька видів тофу - білий, копчений або ароматизований. Який з них є найпопулярнішим?
Кращими продавцями є натуральний тофу і копчений тофу. Великою перевагою натурального тофу є його широке використання на кухні. Ви можете приготувати дуже смачні пікантні страви, а також солодкі страви та десерти.
Як виробляється тофу? Що все повинно зустрічатися?
Як ми вже згадували, ми використовуємо наших фермерів для виготовлення тофу культивована, генетично не модифікована соя. Вся сировина та упаковка продуктів повинні відповідати дуже суворим критеріям, а їх якість регулярно перевіряється. Протягом усього виробничого процесу перевіряємо встановлені параметри, тому кінцевий продукт відповідає усім вимогам безпеки та якості.
Як тут зробити тофу? Традиційним способом. Замочену сою подрібнюють, варять до стану кашки, рідкий компонент (соєвий напій) відокремлюють від твердої речовини від каші. До напою додають суміш кам’яних солей, яка, як і осаджувачі при виробництві сиру, застигає масу і утворює осад. Його пресують і нарізають кубиками, які загортають у вакуумний пакет. Упакований продукт пастеризують або коптять.
Соя, відп. тофу також міститься у ваших спредах. Як з’явився рецепт цих продуктів?
це є результат творчості та досвіду наших людей намагаючись використати кожну сировину для виробництва тофу, створюючи таким чином спреди різних ароматів, виготовлених з тофу. Оскільки спреди також приємні для споживачів, ми віримо, що нам це вдалося.
Вся ваша продукція рослинного походження. Отже, вегани також можуть їх споживати?
Вся наша продукція є веганський характер. Це означає, що вони підходять для всіх веганів, вегетаріанців, флекситарианців або людей, які люблять м’ясо, але також люблять легшу їжу або вечерю, наприклад.
Чим ваш товар відрізняється від інших?
Можливо, це тому, що за нами є справжня історія - ми розпочали з чесного виробництва у підвалі сімейного будинку, сьогодні ми зростаюча компанія на європейському рівні, яка постачає продукцію до дев'яти країн Європи.
Ми робимо тофу та намазки зі свіжих рослинних інгредієнтів, без використання консервантів. Ми переробляємо сою виключно традиційним азіатським способом, використовуючи технологію з історією понад дві тисячі років. Це не "порошкоподібний продукт", а o повільний виробничий процес, подібний виробництву сиру.
Просто для розваги - перший тофу був створений шляхом закипання традиційного супу з соєвого молока на човні буддистським монахом у котел із солоною морською водою і осад сировини. Так само як і наш тофу, а також основа для овочевих або трав’яних ароматизованих спредів Lunter.
Щиро дякую за співбесіду. Хочете дізнатися більше про тофу та його продукти? Вам подобається цей рослинний делікатес? Напишіть нам про це. Ви можете зв’язатися з Lunter/Alfa Bio через веб-сайт, де ви можете дізнатись більше про тему.