зерен чорного перцю

2012-06-09 адміністратором | 0 коментарів

Це гаряча їжа з першої хвилини вступної дієти.

Інгредієнти:

  • 1,5 кг яловичини (кістлява, соковита)
  • 30-50 дкг кісткового мозку
  • сіль
  • головка цибулі
  • 4 лаврових листа
  • 6 зубчиків часнику
  • 8 зерен чорного перцю
  • 1 бульба селери
  • 1-2 коріння петрушки


Підготовка:

Почати слід з півтора кілограма м’яса. Це має бути соковите м’ясо, наприклад, смажена кістка, але найкраще підвісити хвіст, оскільки в ньому багато хряща. До такого шматка м’яса вже доданий мозок, якщо хочете. Якщо у вас є вибір м’ясників, добре торгуватися заздалегідь: я хотів би зварити яловичий суп, я принесу значний шматок м’яса і кістку мозку. Правда? Якщо м’ясник каже це, кістки мозку немає, варто стояти осторонь. Якщо ми почнемо справу з кісткою мозку, він скаже, що ні.

Влити воду, щоб м’ясо добре покрило, кинути столову ложку солі. Залиште варитися на середньому вогні. Потім зніміть піну.

Коли ми закінчимо з цим, ми можемо покласти пряне яйце в сік, чотири листки лавра, 6 зубчиків часнику та вісім зерен чорного перцю. Посипте головною цибулею, цілим бульбою селери та значним коренем петрушки. Потім домовтеся, щоб протягом наступних шести-восьми годин красиво повільно готувати під кришкою. Мета - 90 градусів. Скрегіт робить суп каламутним. Якщо достатньо обережно обернути горщики вище, ви можете встановити дві свічки - це приблизно стільки тепла, скільки вам потрібно. Суп корисний, коли м’ясо відвалюється від кістки.

Якщо нам це потрібно спочатку - наприклад, оскільки час обіду у нас на шиї, - навіть після двох годин варіння, ми можемо спокійно вичерпати стільки соку, скільки хочемо з’їсти. Давайте зваримо в окремій мисці буряк, ріпу, і ми можемо її подавати.

Ми можемо компенсувати втрати на м’ясі, можемо продовжувати готувати.