Кесаділла - одна з найпопулярніших мексиканських страв.
Це насправді листи коржиків, наповнені сиром та різними смаколиками, які ми печемо хрусткими. Його також можна назвати мексиканським гарячим бутербродом. Він стає дедалі популярнішим у нас, що не дивно, адже ми можемо придумати пишну вечерю за лічені хвилини.
Мій попередній рецепт грибної кесадилі має нову версію.
Інгредієнти для 4 осіб:
Для рагу:
- 40 дкг яловичого фаршу
- 1 шматочок цибулі
- 3 ст. Ложки олії
- 1 коробка (340 г) консервованої кукурудзи
- 1 коробка (400 г) консервованої білої квасолі
- 1 шматок капустяного перцю
- 3 зубчики часнику
- 0,5 дл томатного пюре
- 0,5 дл соусу чилі
- 1 щіпка мускатного горіха
- сіль і перець за смаком
- 2 ч. Ложки вустерширського соусу
- 1 мк римського кмину
Служити:
- 8 шт. Листів тортилії
- 15 дкг сиру Емменталь або чеддер
- 1 червона цибулина
- 1 cs свіжого коріандру або петрушки
- 1 гострий перець або халапеньо за смаком
Підготовка:
Подрібніть цибулю і обсмажте на невеликій кількості олії. Додати фарш і тушкувати до білого кольору. Потім додайте в блюдо подрібнений часник і дрібний нарізаний кубиками капустяний перець. Приправити сіллю, перцем, мускатним горіхом, кмином. Збризніть чилі та вустерширським соусом, а також томатним пюре та трохи води. Варіть м’ясне рагу до м’якості, близько 20 хвилин. Додайте також відфільтровану кукурудзу та квасолю. Доведіть все це до кипіння за кілька хвилин.
Складаємо кесадилу: половину листа коржика, кладемо тертий сир і кладемо на нього порцію м’ясного рагу. Зверху додайте кілька скибочок червоної цибулі та кілька обручів міцного перцю. Посипте трохи подрібненого коріандру або петрушки і, нарешті, тертий сир. Потім складіть другу половину аркуша, трохи стисніть його (якщо упакуємо занадто багато, він розвалиться).
Обсмажте обидві сторони коржика на сковороді або контактному грилі. Він буде трохи хрустким, а всередині сир приємно розтане. Смачно! Поруч я спекла кілька картопля фрі.