У мене цей рецепт давно, навіть не знаю від кого. Оригінальний рецепт м’яса для дичини, але оскільки джерела висохли, я спробував його з яловичини, і нам сподобалось.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Приготування м’яса: Вимийте м’ясо і наріжте його більшими кубиками. Покладіть в миску, приправте і додайте трохи олії і чорного. вина. Нехай стоїть. Це було б ідеально з вечора до ранку, але це не так потрібно.
Поки м’ясо відпочиває, очистіть овочі та поріжте. Помістіть масло в скороварку, додайте м’ясо і дайте йому потягнутись.
Потім відбираємо м’ясо з соком, який виділяло м’ясо.
Протріть ту ж сковороду паперовим рушником і додайте нову олію. Нарізаний кубиками бекон повинен прийти зараз, але цього разу я не дав волі нареченої, яка його не з’їла. Покладіть цибулю в олію, посоліть/злегка/і обсмажте до склоподібності. Додайте підготовлені подрібнені овочі, свіжий розмарин, подрібнений чорнослив і лавровий лист.
У ступці ми розділимо ялівці, нові спеції, спеції чотирьох кольорів і трохи сухого перцю чилі. Додати до овочів і смажити .
Коли овочі правильно прожарені, ми трохи розкочуємо їх убік, додаємо цукор, який даємо карамелізуватися і змішуємо в овочі.
Потім додайте м’ясо і сік.
Додайте решту червоного вина, залийте бульйоном, закрийте скороварку і дайте їй варитися 15-20 хвилин. Після відкриття додайте гірчицю, порізані кубиками огірки і тушкуйте трохи (кілька хвилин). Заправте за смаком за потребою, і нарешті, після вимкнення додайте лимонний сік - також за смаком.
Підготовка пельменів: Рулетики наріжте кубиками і помістіть у більшу миску. Яйця копаємо в тепле молоко, солимо, приправляємо і вливаємо підготовлені круасани. Добре перемішайте, покрийте манною крупою, перемішайте і залиште накритою, щоб манка набрякла. Поки що ми працюємо над м’ясом.
На сковороду покладіть олію, додайте дрібно нарізану цибулю і обсмажте у склоподібній формі. Коли цибуля буде готовий, відкладіть і додайте подрібнену петрушку.
Додати в миску круасани і добре перемішати. Смакуйте за потребою. Форму козулі точно/навіть якщо це був тефлон/стерти, посипати сухарями і наповнити. Кладемо в розігрітий ел. духовку до 200 ° C і випікати 25 хв. Через 10 хвилин я накрила вареники фольгою і випікала ще 15 хвилин. Потім я виставив відкритий на деякий час назад у духовку, щоб уловити приємний колір.
Після випікання дайте йому деякий час охолонути у формі, потім переверніть, і ми можемо подавати до м’яса.