Цей сектор продовжував тягнути наслідки зниження активності в індустрії гостинності цього літа, знизивши ціни, які зараз становлять від 20 до 30 центів за кілограм порівняно з минулорічними цінами на цей час

повертається

В даний час телятам, позначеним галицькою телятиною, вагою менше 250 кілограмів і з хорошою морфологією, зараз платять 4,10 євро/кг, а супрема - 4,60 євро

З меншою кількістю туристів, відсутністю святкових заходів та сімейними зустрічами та трапезами, обумовленими страхом зарази, споживання яловичини постраждало цього літа, і, як наслідок, також ціни, які не відновлювались у липні та серпні сильне падіння постраждало навесні, і сьогодні вони підтримують рівень нижче звичайного в цю пору року.

Таким чином, фермери м’ясної худоби продовжують залишатися одними з найбільш постраждалих від коронавірусної кризи. Потерпівши в квітні та травні наслідки повного закриття готельного господарства протягом двох місяців ув'язнення населення, вони сподівалися, що зможуть повернутися влітку, в сильний сезон пар-досконалість для виробників м'яса, але полохливе відновлення діяльності та падіння кількості туристів означало, що бари, ресторани та готелі працювали на половину бензину в липні та серпні, також тягнучи з собою тваринників, які їх постачали, і які бачили, як ціни так і не закінчились відновлюватися.

Падіння споживання та попиту у липні та серпні означало, що ціни ще не відновились

Різниця становить близько 20 або 30 центів за кілограм, залежно від виду тварини, її ваги та морфології. На цьому бійні Novafrigsa, який група Coren має в Луго, одному з основних покупців галицької яловичини, заплатили цього тижня 4,10 євро/кіло за звичайних галицьких яловичих тварин і 3,80 за немаркованих, коли минулого року я платив 4,30 і 4 євро відповідно.

Верховний, той, хто страждає найбільше

Хоча падіння цін впливає на всю худобу, тварини найвищої якості продовжують залишатися найбільш постраждалими. "Непогано, далі, ось як воно є. Ціни взагалі не відновлювались. Те, що сталося в перші тижні після скасування тривожного стану, було початковим міражем, щоб трохи заспокоїти фермерів, але ми залишаємося тими ж. Існує тиха різниця в 30 центів і більше порівняно з Covid. Добре сформована тварина з вищої галицької яловичини категорії U вагою від 240 до 250 кілограмів платять у розмірі 4,60 євро », - засуджує Санті Рего, який має ферму з 40 матерями в Мазої, у мерії Луго.

Погано ні, наступне, ось як воно є. Те, що сталося в перші тижні після ув'язнення, було міражем, щоб трохи заспокоїти тваринників, але ми залишаємося тими ж

Цей молодий чоловік, який приєднався до ферми своїх батьків два роки тому, на фермі для худоби, яка змінилася з молока на м'ясо і дотримується традиційного методу розведення, збираючи корів вночі і виводячи їх на пасовище вдень, головує в Гандерос Галегос Асоціація Suprema, яку нещодавно створила група з близько 30 виробників вищої галицької яловичини з провінції Луго, які вирішили зібратися разом і спробувати зробити щось щодо значного падіння цін на своїх тварин на ринку.

Ми ведемо переговори про спільний продаж за стабільними цінами, починаючи рік через два сезони, зиму та літо, з різними фіксованими цінами для кожного періоду

«Зараз маркетингу не надто багато, і куди б ви не пішли, ціни однакові. Ми намагаємось досягти стабільних цін, починаючи рік у двох сезонах, взимку та влітку, з фіксованими та диференційованими цінами одиниці для кожного з цих періодів. У нас є кілька відкритих каналів переговорів з цього приводу, і ми ще не закінчили окреслювати ці угоди, щоб мати можливість продавати разом і все за тією самою ціною, гарантуючи мінімальний обсяг поставок тварин компанії, з якою ми комерціалізуємо. Таким чином ми хочемо спробувати отримати трохи більше результатів від своєї роботи ", - пояснює він.

Виробники TG Suprema все ще помічають найбільше зниження - близько 30 центів

Збільшення продажів фізичним особам

Як намагається зробити ця група фермерів у провінції Луго, багато виробників по всій Галичині намагаються диверсифікувати свої продажі, щоб зберегти мінімальну норму прибутку, яка компенсує вирощування тварин протягом цілого року. Однією з альтернатив, до якої вони вдаються, є продаж фізичним особам, який збільшився внаслідок пандемії здоров’я, намагаючись сім’ями уникнути гіпотетичного дефіциту, страху, що стимулюється зображеннями ліній споживачів у супермаркетах і напівпорожні полиці з продуктами в перші тижні ув'язнення.

У м’ясниках м’яса не зменшилося, і люди готові заплатити вам трохи більше. Ці запити час від часу виводять вас із-під прив’язки

Під час продажу фізичним особам ціни підтримувались порівняно з іншими роками та залишаються на рівнях, вищих за ті, що платять бійні. “У м’ясниках м’яса не зменшилося, і люди готові заплатити вам трохи більше. Те саме в невеликих м’ясних магазинах. Час від часу у вас є таке замовлення, і це не поспішає ", - визнає Джонатан Сівес, фермер з Мазарікоса з фермою, де щорічно відгодовує близько 300 тварин.

240 кг телят з фігурами

“У міру зниження попиту компанії вибирають більше, а те, що вони не хочуть бачити вперед, - це телята вагою 350 кілограмів. Я не купував кулон теляти з моменту початку пандемії, оскільки на Великдень мені продавали дуже хорошу худобу, і я повністю помітив падіння цього виду тварин на той час ", - пояснює він.

У міру падіння попиту компанії вибирають більше. На даний момент вони не хочуть бачити перед собою 350 телят кулонів телят. Те саме і з пінтосами, в Галичині мало людей, які вам їх дарують

Сьогодні ринок викидає великих тварин з великою кількістю кілограмів і обирає телят вагою менше 240 або 250 кілограмів з гарною конформацією. В кінці липня і на початку серпня ціни на цих дрібніших тварин дещо зросли, і Джонатану вдалося продати телят вагою менше 240 кілограмів за 4,25 євро/кіло в деяких формах, але сьогодні їм вже платять лише 4, 10 євро.

Погані прогнози на найближчі кілька місяців

Ті самі ситуації нестабільності та падіння попиту, що спостерігаються у фермерів, які мають корів-доярок, також зазнають заготівлі кормів у Галичині. В Eliseo López's, розташованому в місті О-Арнейро, що в Коспето, вони вирішили зменшити кількість тварин, які заходять щотижня через невизначеність на найближчі місяці. "Оптимізм чи хороші середньострокові прогнози не передаються, навіть є повідомлення про можливі падіння", - визнають вони.

Жодного оптимізму чи хороших перспектив не передається в середньостроковій перспективі, навіть повідомляється про можливі зниження

Ціни, які дещо зросли в кінці липня, знову впали в серпні, а потім залишились стабільними, але сектор побоюється подальшого падіння на осінь і зиму - час, який завжди був складним і цього року набагато більше, коли гості не мали іноземного туризму чи поїздок Імзерсо що змусило їх працювати в низький сезон.

Знижується також у вирощуванні та у корів девієхе

Випасають телят 3 і 4 місяців, яким платять від 420 до 450 євро

Зниження остаточної ціни на бійні відгодованих телят також затягує вирощування великої рогатої худоби таких порід, як Рубія Галєга, і також було передано до закупівельної ціни на маленьких телят, обох присосок, будь то пінтоси або кросовери, які залишають молочні ферми двотижневий вік, наприклад, у відгодованих м’ясних порід, які залишають м’ясні стада на 3-4 місяці.

Так звані скотарі, телята, яких після народження навесні та вирощування влітку зі своїми матерями в цей час продають довічно, біля воріт, перед приходом зими та нестачею трави, платять цього року між 420 і 450 євро, приблизно на 100 євро менше, ніж зазвичай.

Останні придбання телят пінто на молочних фермах оплачувалося від 50 до 70 євро, залежно від днів їхнього життя

Зниження також досягло молочних стад, які продають самців, котрі народжуються на кормових ділянках як у Галичині (яка переважно поглинає хрести), так і в інших громадах, таких як Кастилія-і-Леон чи Каталонія (куди переважно ходять пінтоси). Протягом перших тижнів тривожного стану молочні ферми навіть мали труднощі з випуском своїх телят в результаті закриття щотижневих ярмарків в Аміо, Сільєді та Кастро та уповільнення ринку.

У багатьох фермах майже неприємними умовами телята вже мали погану ціну, що посилилося з приходом коронавірусу та скороченням покупок іноземними видобувними фермами. Самці, куплені протягом літніх місяців на галицьких молочних фермах, отримували зарплату від 50 до 70 євро за тварину, залежно від днів життя, які вони мали.

Зміна стратегії в галицьких пунктах подачі

«Телята-пінто не варті великої вартості, тому що для них немає великої відстані, і телят кросів також зменшилося. Ми купуємо менше 200 євро середніх телят, які раніше коштували нам 280 євро. Оскільки це продовжується так, це дійсно буде проблемою для молочних ферм ", - визнають вони з місця відгодівлі Елісео Лопес.

Рік уже втрачений, 2020 працює над любов’ю до мистецтва. Тепер ви повинні спланувати наступний рік, щоб перевірити, чи краще

«Рік уже втрачений, цей 2020 рік працює заради любові до мистецтва, бо руїна придбати хорошу тварину на 3 чи 4 місяці за 600 або 700 євро, а потім продати її за 1000 після годування та догляду для нього протягом 6 місяців. Тепер прийшов час спланувати наступний рік, щоб перевірити, чи буде це краще. Я перестав купувати пінтосів, тому що пізніше не так багато кому їх продати, і зараз я купую лише телят, щоб їх позначити, бо ціна, за яку вони отримують компенсацію ", пояснює Джонатан Сівес.

Девіантні корови

Цінові проблеми м'ясних ферм також були передані молочним фермам, які з моменту постанови ув'язнення зазнають значних втрат доходу як від продажу надлишків чоловіків, так і від відправлення корів на забій старості, які втратили практично половину своєї вартості за ці місяці.

Тварини, що відхиляються, не одужали, зменшившись в середньому на близько 300 євро, більш виражено у товстих і товстих корів

Заохочені добрими цінами, які мали ці тварини дотепер, які знайшли вихід для своїх благородних частин, стейків, в ресторанах та решти штук, призначених для гамбургерської та ковбасної промисловості, багато молочних ферм вирішили на деякий час набрати вагу корів, які закінчили свій життєвий цикл виробництва, щоб отримати таким чином кілограми та жир, щоб таким чином покрити частину витрат на їх вирощування як телиць.

Однак наразі ці зусилля не винагороджуються, оскільки вартість ячмінно-відхиленої корови на сьогодні становить трохи більше 600 євро, що в середньому на 300 євро менше, ніж до ухвалення пандемії здоров’я. Зниження рівня Ковіда було більш вираженим у товстих і товстих корів, ніж у худих. На сьогоднішній день корова вагою 280 кг становить близько 2,15 євро/кг, тоді як корові вагою 330 кг платять 2,30 євро. Крім того, для його відгодівлі та збільшення витрат кормів додається потреба у просторі, щоб мати їх, що є дефіцитним для багатьох молочних ферм Галичини.