Lucнa Mallol. Журналіст

збалансованому харчуванні

Для любителів м’яса яловичина є королевою своєї категорії. Але, як і у випадку з іншими видами м’яса різних видів тварин, їх класифікація та оцінка проводиться відповідно до породи, конформації туші, ваги, віку, кольору м’яса, пропорції, жиру та кісток. Однак у великої рогатої худоби ми також розрізняємо біле м’ясо, те, що походить від молодих тварин, таких як телятина, і червоне, яке отримують від дорослих тварин, таких як корова.

Окрім цієї диференціації, у м’ясних магазинах або на полицях супермаркетів ми знаходимо яловичину, класифіковану як молочна телятина, яка походить від тварини, яка ще не виповнила рік, і її годували лише грудним молоком; aсojo - це молода телятина або яловичина у віці від 10 до 18 місяців; теля, м’ясо тварин від віку від 14 до 18 місяців і від трьох років до п’яти років, і яловичина старшого віку, тобто м’ясо яловичини, корів та биків, зазвичай старше трьох-п’яти років.

Багатий білком

Завдяки своєму складу яловичина може похвалитися високою поживністю, але не всі з них мають однакову харчову цінність, оскільки вона змінюється, якщо це шматочки, що належать до ізольованого м’яза, або до них прикріплений інший тип тканини. Це повноцінна і необхідна їжа при збалансованому харчуванні і виділяється високим вмістом білка. Білки, які нам забезпечує яловичина, мають дуже високу засвоюваність і велику біологічну цінність, оскільки містять необхідні амінокислоти, необхідні для таких функцій, як ріст і відновлення тканин нашого організму. Таким чином, зручно знати, що лише зі сто грамами яловичини ми покриваємо 48 відсотків рекомендованої добової кількості білка.

Всі чесноти

Яловичина є важливим джерелом мінеральних речовин, таких як йод, фосфор, який стимулює інтелектуальний розвиток і необхідний для формування кісток і зубів, а також магній, життєво важливий для нормальної роботи нашого організму і важливий для уникнення анемії.

Так само це м’ясо, багате на вітаміни, особливо групи В, такі як тіамін та рибофлавін, необхідні для нормальної роботи нервової системи; ніацин, який допомагає підтримувати органічний ріст; B5, B6 і B12. Однак кількість вітамінів залежить від віку тварини.

У нашій країні яловичина, захищена печаткою ЗГІ, має особливі характеристики диференційованої якості, пов’язані з її походженням. Крім того, це гарантує, що вони є безпечною їжею, готуються здоровим способом і виробляються на фермах, які поважають довкілля та добробут тварин.

Телятина, основна в раціоні найменша

Високий вміст білка робить телятину необхідною їжею в раціоні дітей. У цьому сенсі IGP Ternera de Navarra ще рік розпочала шкільну кампанію, спрямовану на пропаганду здорових звичок життя серед наймолодших. Мета - сприяти відповідальному споживанню м’яса, одночасно пояснюючи важливість збереження здорового життя та кількість кожного виду їжі, яку вони повинні споживати, щоб похвалитися здоровим та збалансованим харчуванням. Також, з нагоди п’ятої річниці цієї кампанії, буде опублікована збірка з п’яти оповідань «Хуанчо та його друзі», спрямованих на дітей. Книга, яку м’ясники подарують своїм покупцям для придбання цього виду м’яса.