Якщо не їсти цілий день, ввечері ви побачите золоту свиню. Так, ви тільки побачите, адже на Різдво є піст, а м’ясо не вживається. Або у вас інакше?

короп

Різдво - це християнське свято в Словаччині - 24 грудня - це день, який символізує кульмінацію посту - Адвент. Ці події також вплинули на вибір та смак страв у минулому.

Що говорять традиції?

Усі врожаї, вирощені у господарстві, мали бути на столі Різдва. Традиційні страви використовували для приготування запечених і варених макаронних виробів, гороху, рідше сочевиці, капусти з грибами, бурякового супу та коренеплодів. Риба, без якої більшість людей не уявляє дієти напередодні Різдва, була характерною особливо для багатого міського населення.

У католицьких сім’ях м’ясо можна було їсти лише після півночі. В євангелістів цього дня готували капусту з ковбасою та свіжу або копчену свинину.

На сході Словаччини в цей день також їли пироги з бринзою або сиром з однієї миски.

Дуже часто там була лише сирна або макова локшина. В Чичманах першими стали їсти медові вафлі. Окрім смаженої бринди та макового пупка, місцеві католицькі родини махали на різдвяну вечерю капустою з грибами, але без м’яса та сосисок. У Штрбі раніше основною їжею напередодні Різдва була капуста, локше з маком, сливи та вареники з бриндзою.

Риба відома високим рівнем омега-3 жирних кислот, які відіграють важливу роль у розвитку та зростанні мозку. Саме лосось, скумбрія, сардини та тріска містять найбільшу частку цих здорових кислот.

А як щодо "словацького" коропа? Короп живе в повільно течучих водах, і хоча багато хто з нас вважає, що це словацький буряк, він походить з Китаю. Саме китайці виявили, що якщо коропа перенести з річки у водойму, він буде працювати краще і швидше рости. І від цього залежить його смак. Сила або інтенсивність типового смаку коропа залежить від місця життя - або течучої річки, або стоячої водойми (в останньому випадку смак більш насичений).

Короп ручний

Короп - одна з найбільш улюблених риб на різдвяному столі в нашій країні. М’ясо коропа дуже якісне. З точки зору здоров'я, він особливо цінний завдяки легкозасвоюваному вмісту білка та низькому вмісту жиру.

  • Для підтримки якості м’яса коропа необхідно дотримуватися принципів його зберігання. Зберігати свіжообробленого коропа при температурі від -1 до 5 ° C, замороженому при -18 ° C, але максимум 4 місяці. Однак, зберігаючи свіже, переконайтесь, що температура не опускається нижче -1 ° C, оскільки саме тоді в м’язі починають утворюватися кристали льоду, що спричинить небажані зміни в структурі та вихідній якості м’яса .
  • Свіжий короп витримає в холодильнику при температурі від 2 до 4 ° С протягом цілого дня, якщо посолити його і полити лімоном, то два.
  • Заморожений короп перед обробкою розморозьте, ніколи не занурюйте в теплу воду.
  • Промити коропа під проточною холодною водою і висушити.
  • Лимонний сік значно покращить його смакові якості. Залиште сік принаймні на 15 хвилин. Якщо смак коропа вам заважає, занурте його на ніч у молоко.
  • Соліть коропа добре, навіть більше, ніж ви звикли солити під час варіння. Ніщо не гірше трохи солоної риби.

Запах Різдва також означає запах смаженого коропа, але він може бути і трохи кориснішим. Спробуйте наш загорнутий короп, запечений у духовці, і картопляний салат без майонезу.

Якщо ви любите здоровий експеримент, короп на горіхах з мигдальним маслом - чудова комбінація, яку ви, мабуть, ще не їли.

Різдво з лососем

Сьомга - це вже не просто підходящі рецепти, і вона знайшла своє місце на Святвечірньому столі. Якщо у вас немає досвіду чи терпіння з обваленням риби, лосось - чудовий вибір. Філе лосося або стейки доступні.

Ви можете приготувати його різними способами, але цей запечений лосось з каперсовим соусом стане вашим улюбленим після першої дегустації. Або спробуйте запашний лосось з різдвяними спеціями.

Чому лосось апельсиновий?

Чи знаєте ви, чому лосось має свій характерний колір? На штучних фермах годують його різними вітамінами і особливо бета-каротином. Дикий лосось не має такого інтенсивного забарвлення.

Куряча грудка або свиняча корейка

Окрім риби, до загальноприйнятої класичної різдвяної пісної їжі також належать смажені курячі грудки, курячі стегна або свинячі корейки. Але як їх приготувати, щоб вони були якомога смачнішими?

Стейк десятий

  1. На зрізах вибирайте м’ясо, яке заростає, ніж сухе. Підходящим вибором є свиняча корейка або, у випадку птиці, курячі стегна. Жирна частина надає м’ясу соковитість.
  2. Якщо ви готуєте порізи для дітей, натомість вибирайте курячі грудки. Вони не будуть жирними і популярні серед дітей.
  3. Якщо ви хочете смажити сухе м’ясо, покладіть його на ніч у маринад. Покладіть його в сметану або йогурт, він буде красиво м’яким і соковитим. Таким чином ви можете «врятувати» навіть курячі грудки.
  4. Просто засуньте курячі грудки в порізи долонею, не чіпайте їх. Вони занадто дрібні, ви б порушили їх структуру. Просто обробіть шкіру курячих стегон і укутайте прямо.
  5. Ідеальна три упаковка? Забудьте про молоко і воду в яйці. Більшість м’яса містять велику частку води, яка випаровується під час смаження. Якщо ви додасте більше рідини, три упаковки відокремляться від м’яса.
  6. Обов’язково не наколюйте відбивні під час смаження. Сік з них стече і висохне.
  7. Завжди використовуйте свіжі, домашні та просіяні сухарі. Грубі частини в сухарях відокремлюють від м’яса і спалюють на сковороді.
  8. Щоб потрійне обгортання не прилипало до вашої сковороди, додайте до збитого яйця чайну ложку картопляного борошна.
  9. Щоб досягти екзотичного смаку, додайте до панірувальних сухарів сушений імбир або часник.
  10. Ніколи не зберігайте порізи з покриттям у холодильнику. Укутайте їх безпосередньо перед смаженням. Волога і гарячий жир - не друзі.

Куряче м’ясо інакше

Але Різдво не повинно бути лише скороченнями. Дітям буде більше користі, якщо вони не їдять смажену їжу. Курячі грудки з ананасовим соусом - чудова альтернатива для дітей - вони люблять помідори та солодкі смаки, і цей рецепт пропонує.

Спробуйте також підготувати курячі стегна з ароматною трав’яною начинкою. Трави просто сідають на курячі ніжки. А в поєднанні з горіхами, випічкою та печінкою чудова начинка є у світі.