На нас впливає реклама та такі офіційні пояснення, навіть якщо вони не мають логічного обґрунтування. Можливо, буде нездорове тваринництво або недоліки в переробці м’яса, яєць та молочних продуктів, але часто споживання та виробництво їжі регулюється такими заявами.
Ось чому важливо зорієнтуватися, отримати серйозну інформацію і не піддаватися масовим рекламним кампаніям.
Я пам’ятаю той час, коли ми регулярно махали яловичим бульйоном з гострими кістками по неділях, і я не забуду його чудовий смак і запах. Тушкована яловичина з овочами, або гарний яловичий гуляш, філе у вершках/ну:), що вершки можна використовувати більш м'яко:) /, фаршировані яловичі рулети так звані. Іспанські птахи, чудовий тартар із стейків з тостами або диявольський делікатес із справжньої філе.
Яловичий бульйон ми поступово замінювали курячим м’ясом відповідно. куряче м'ясо. А в неділю ми почали випікати курку/це було швидше і «здоровіше» /, тартар із стейків був заборонений за станом здоров’я/ми робили його в готелях таємно на замовлення закритим компаніям /, філе в кремі зникло разом із диявольським ласощами ... Хоча це залишився в модифікації зі свининою або курячою грудкою.
І ось так сталося, що наступне покоління забуло, не навчилося готувати яловичину, не може вибрати її при покупці і про великий вплив якісного яловичого бульйону на імунітет і харчування, здоров'я, мало хто з них знає. Смак тартару з стейків був втрачений, і хороший гуляш перестав готувати.
На щастя, вже є фермери, які знову почали інтенсивно вирощувати худобу в гармонії з природою. і обробляти м’ясо, як і раніше.
Велику рогату худобу знову випасають, згодовують, щоб м’ясо було якісним, а забій і подальша обробка та переробка м’яса на високому рівні.
Ми знайшли таку ферму і нам було цікаво. це є Eko FarmaTurová, який займається розведенням великої рогатої худоби, а з 2008 року все племінне господарство зареєстроване як екологічний і він також має екологічна бійня. Це означає, що тут забивають та переробляють лише органічних тварин, а все м’ясо є в гарантованій BIO якості перевіреного походження.
Перегляньте їх веб-сайт www.farmaturova.sk
Ми мали можливість особисто перевірити це на практиці, тому на власному досвіді знаємо, що це м’ясо чудової якості. Страви, які ми готували з нього, досі були одними з найсмачніших, які ми мали можливість приготувати та скуштувати з яловичини та телятини.
Ми поступово публікуватимемо не лише рецепти, а й дуже цінну інформацію у своєму блозі про якості яловичини та телятини від Eko Farm Turová.
Ви також маєте хороший досвід роботи з Eko Farm Turová?
Поділіться своїми враженнями, смакові переживання. Зрештою, у нас також є якісна словацька їжа, сировина та джерела живлення в нашій країні.
Хороший день! 🙂
Я готую яловичину регулярно. У мене анемія, і кажуть, що залізо найкраще засвоюється з цього м’яса. Я купую його у дрібних домашніх фермерів з нашого району, і ми відчуваємо різницю у смаці м’яса. 🙂
Я регулярно готую яловичину з ферми Турова. Купую в Біошці Ровінка.
М’ясо має відмінні смакові якості та якість. Купую у більших кількостях, зберігаю в холодильнику в дуже прохолодному місці і відкладаю його споживання до зазначеного часу споживання. М’ясо добре дозріває, не потрібно чекати, поки воно розморозиться, воно соковите і м’яке після обробки. Нещодавно ми готували з нього органічний гуляш (виключно з органічної їжі) на 1-му році змагань з приготування гуляшу в селі Ровінка, і окрім визнання наших дегустаторів, ми також отримали приз журі.
Гарного вам дня Володимир 🙂
Ми раді, що ми не тільки маємо такий дуже хороший досвід роботи з м’ясом у фермах Турова 🙂
ВІТАЄМО з присудженням призу журі. Приємного успіху і однозначно задоволеного.
Бажаємо вам багато успіху.
Ярка та Ренка з «Як приготувати здоров’я»