Ну, тепер досить риби та салату, давай, щось справді ведмеже. Яловичина, заварена в пиві з грибами та цибулею, прикрашена моїм улюбленим англійським, йоркширським пудингом. Дозвольте сказати кілька слів про це. Цей англійський гарнір (оскільки вони живуть не лише на рибі та чіпсах) виготовляється з яєць, борошна та молока. Практично тісто для млинців на гарячому жирі, смаженому на деку. Подається з традиційними британськими смаженими стравами, подається Спочатку він був винайдений, щоб запобігти втраті жиру, що стікає з м’яса. Поки м’ясо запікалося в духовці, воно гарно вдувалося в жир. Зробити ляпас легко, і будь-який соус можна їсти з м’ясом, не пропускаючи його.
Інгредієнти для яловичини:
3 цибулини
1-2 кілограми яловичини без кісток
2 столові ложки олії
2 лаврових листа
2 пляшки пива типу Пілснер
2 столові ложки червоного винного оцту
Розігрійте духовку до 180 градусів. Цибулю наріжте скибочками, натріть яловичину сіллю і перцем.
Розігрійте на сковороді олію і обсмажте м’ясо навколо неї.
Добре подрібнювати всі сторони рівномірно рівномірно.
Відкладіть, потім варіть цибулю на тій же сковороді до м’якості, з іншою ложкою олії та лавровим листям, періодично помішуючи, близько 20 хвилин.
Додайте пиво, потім оцет, доведіть до кипіння протягом хвилини.
Покладіть яловичину в форму для випікання, в ієнах, дістаньте з цибулі лаврове листя і полийте м’ясо, накрийте.
Тушкуйте м’ясо не менше 3 годин.
Перед нарізанням дайте м’ясу охолонути приблизно 20 хвилин.
Інгредієнти для грибного соусу:
4 великі цибулини
1 коробка (півкіло грибів)
петрушка
сік з-під м’яса
Обсмажте нарізану цибулю з грибами на двох столових ложках олії. Додайте сіль, перець, влийте яловичий сік і варіть до м’якості. Посипте петрушкою.
Інгредієнти для пудингу з Йорксире:
1 склянка борошна
1 склянка яєць
1 склянка молока
ложка солі
Розігрійте духовку до 220 градусів, якщо після яловичини ви її не вимкнули, потрібно просто трохи її підсилити. Покладіть чайну ложку олії або жиру у поглиблення печі для кексів. Поставте в духовку і нагрівайте, поки жир майже не почне диміти.
Тим часом змішайте інгредієнти, спочатку збийте яйця, вбийте молоко, потім додайте борошно на ложку, приправте сіллю.
Мабуть, найкраще підходить для пудингу, якщо ви даєте йому постояти в холодильнику принаймні годину, тому, якщо можете, спробуйте це. В іншому випадку вийміть гарячий деко з духовки і влийте вершки в лунки.
Поставте в духовку і спостерігайте, як вони роздуваються.
Приблизно через 20-25 хвилин вони повністю надуваються і готові до випікання:)
Коли яловичина охолоне, нагрійте її до грибного соусу і подавайте з листками.