Інгредієнти:
2 картоплі (25 дкг), сіль, 30 дкг свинини з фаршу, 2 яйця, 1 столова ложка гірчиці, 1 ложка мокко чорного меленого перцю, пів пучка петрушки
для змащення деко:
2 дкг вершкового масла
для соусу:
6 дкг вершкового масла, 1 столова ложка дрібного борошна, 1 пляшка (5 дл) світлого пива, 1 столова ложка гірчиці, щіпка меленого лаврового листа, 1 столова ложка кришталевого цукру, щіпка тертого мускатного горіха, сіль, мелений чорний перець, 2 дл кислого вершки
на вершині:
1 пучок петрушки
1. Картоплю ретельно помити і варити в м’якій підсоленій воді до м’якості. Потім очистіть і натріть на тертці ще в теплі. Фарш та яйця обробляють, приправляють гірчицею, перцем та подрібненою петрушкою, заправляють 1 наваленою ложкою мокко солі. Формуємо з нього 8 вареників мокрими руками і складаємо їх у не надто щільно змащений деко.
2. Для соусу напустіть борошно і залийте його пивом та 1,5 деци води. Перемішайте і варіть 3-4 хвилини, за цей час вона злегка загусне. Додаються спеції та приправи, збагачені сметаною.
3. Опустіть котлети, накрийте кришкою і, нарешті, у розігріту духовку із середнім полум’ям (180 ºC; у духовці з повітряним перемішуванням 165 ºC) приблизно на приблизно Випікайте 30 хвилин. При подачі посипте подрібненою петрушкою.
На 4 особи
Час приготування: 1 година 20 хвилин
Одна порція: 527 ккал