Тушкована яловичина з вишневим соусом та смаженою крупою

соусом
Інгредієнти: 8 скибочок яловичої ноги, 1 чайна ложка чорного меленого перцю, 2 чайні ложки солі, 1 дл гірчиці, 3 дл олії для готування. Для соусу: 1 кг вишні, 8 столових ложок цукру, 1 чайна ложка солі, 1 чайна ложка меленої кориці, 1 кавова ложка меленої гвоздики, 5 дл вершків для готування, 5 столових ложок борошна. Для круп: 50 дкг пшеничної крупи, 1 дл олії, щіпка солі, 2 дл гарячої води.

М'ясні скибочки маринують напередодні сіллю, перцем і гірчицею і залишають стояти в олії.

На наступний день вилийте в каструлю і починайте тушкувати під кришкою. Додавайте потроху два деци води. Варити близько трьох годин, перевертаючи кілька разів.

Викладіть (миреліт) вишні в каструлю, налийте води, щоб покрити їх, додайте щіпку солі, мелену корицю, гвоздику та цукор, а потім поставте варити.

Коли звариться, зробіть пінку. Змішайте вершки з борошном до однорідності і поступово загустіть соус.

Насипте на пшеничну крупу щіпку солі, деци олії кулінарної, обсмажте до золотистого кольору, постійно помішуючи, і залийте гарячою водою. Тушкуйте кілька хвилин, а потім подайте як гарнір до яловичини.