Походження яловичини (Beef Wellington) не є цілком певним, ймовірність у Артура Уеллслі (першого герцога Веллінгтона 1759-1852). Вже було сказано, що якщо у вас більше часу, ніж грошей, і ви хочете вразити гостей вечері, немає нічого кращого за цю їжу. Звичайно, потрібно рахувати калорії та холестерин, але що стосується «високої кухні», що ми робимо? Веллінгтон також використовується для опису страв, в яких м'ясо обсмажується в листковому тісті (а також варіанти ковбас, риби та овочів).
Сирі матеріали
Спосіб приготування
Розігрійте духовку до (230 ° C). Обсмажте всю рослину яловичини на сковороді на 2 столових ложках вершкового масла. 10-20 хвилин з усіх боків за потреби. Дістати з каструлі і дати повністю охолонути. Зберігайте сік для соусу. Розтопіть на сковороді ще 2 столові ложки вершкового масла і обсмажте цибулю та гриби (гриби) приблизно через 5 хвилин, поки вони не стечуть, і не почнуть відчувати запах смаження. Зняти з вогню і дати охолонути. Коли м’ясо охолоне - натріть його гірчицею, змішайте ще 2 ложки вершкового масла з фуа-гра або приправте якісним паштетом, приправте сіллю і перцем і ще раз втріть на поверхню смаженої рослини. Викладіть цибульно-грибну суміш на кухонну плівку, покладіть м’ясо, добре укутайте і поставте в холодильник на 20 хвилин для застигання. Розкачайте листкове тісто, натріть усі сторони жовтим, а затверділе м’ясо покладіть без плівки! (Хе-хе) і добре оберніть все це. Не забудьте добре закрити всі отвори та закінчення, щоб нічого з подорожнього пластику не витекло! Легко наріжте підготовлене таким чином м’ясо гострим ножем у декількох місцях зверху, злегка поріжте його і знову потріть все великим жовтим, щоб красиво видалити карамельний колір. Ми можемо посипати крупною морською сіллю і поставити в духовку.
Випікайте при температурі (230 ° C) протягом 10 хвилин, потім знижуйте температуру (220 ° C) протягом 10-15 хвилин, або поки тісто не випечеться до гарного золотистого кольору. Дістаньте з духовки, але тримайте в теплі до подачі. Якщо хтось проти «рожевого м’яса», він буде надовго регулювати температуру трохи довше, але м’ясо ніколи не повинно пережарюватися, як раніше випікали наших бабусь - повністю сухе.!
СОУС: Влийте яловичий бульйон і червоне вино в сік, який ми забронювали, і готуйте при високій тельпоті протягом 10-15 хвилин, або поки ми не досягнемо досить густого скорочення. До цього ми можемо додати пару ложок вершкового масла і трохи оливкової олії, що пом'якшить соус. Порції м’яса нарізають товщі (приблизно 2-4 см). Подавайте із зеленою спаржею, картопляним пюре та салатом за смаком. Для кого сімейна компанія (2 людини), будуть зроблені лише одноразові порції за тією ж процедурою. Бажаю тобі гарного смаку!