Часом я дивую друзів чимось, чого вони не їдять щодня (вони хороші друзі - вони завжди все їдять і навіть хвалять). Весь сюрприз я склав із кількох рецептів, а деякі з них можна знайти і у Варшаві. Основою є якісна яловича ніжка, червоне вино та гарячий шоколад.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Видаліть мембрану в цілому, залийте червоним вином, додайте кілька зерен чорного перцю, два листки лаврового листа і залиште відпочивати на 48 годин. Не хвилюйся, з ним нічого поганого не станеться. Вино не повинно бути фірмовим.
Через два дні м’ясо просушіть і наріжте кубиками більшого розміру.
Добре підігрійте мазь і почистіть нарізану яловичину. Відразу накрийте, м’ясо буде справді «фрфлат». Нехай він якийсь час тягне.
Додайте цибулю або варення з @ dodo46 http://varecha.pravda.sk/recepty/cili-dzem/31912-recept.html, посоліть і дайте варитися близько 2 годин. За потреби залийте червоним вином або бульйоном. Якщо під рукою немає варення з чилі від @ dodo46, додайте один-два дрібно нарізаних перцю чилі та дві-три столові ложки меду.
Коли м’ясо готове, ми підбираємо його. Проціджуємо задушений сік (я його перемішувала). Додайте шоколад за смаком. Перемішувати, поки шоколад не розтане, пом’якшити соус з невеликою кількістю вершкового масла. Ми можемо додати чайну ложку журавлини або чорниці.