- Головна сторінка
- Каталог деталей
- Про проект
- Часті запитання
- Підручник з дигітайзера
- Приєднайся до нас
- Блог проекту
- Обговорення проекту
Золотий фонд МСП створений у співпраці з Інститутом словацької літератури Словацької академії наук
RSS вихід робіт Золотого фонду (Більше інформації)
Ян Чаплович:
Фотографії зі Словаччини
| Вам подобається ця робота? Проголосуйте за це, як воно вже проголосувало | 133 | читачів |
Їжа
Як і в усіх інших сферах життя, люди, що живуть в Угорщині, також відрізняються своїм харчуванням. Наприклад: угорчанин живе хорошим пшеничним хлібом, переважно жирним м’ясом та вином. Словаки в горах - це найчастіше житній, ячмінний і навіть вівсяний хліб, молоко, молочні продукти, картопля та пиво. Хорват живе на жебрацькій каші та вині, русинський, румунський, серб - на квасолі, кукурудзі та шнапсі. Цигани не смакують краще м’яса мертвої худоби. Єврей живе, якщо це можливо, навіть гірше, майже на самій воді, коньяку та цибулі. Як пише Хушті в Ungarisches Magazin (I, с. 10), ті, хто харчується більше, харчуються легенями та шкірою, ніж шлунком.
Угорцеві не сподобається хліб, коли піч, поставлена на стіл перед ним, не така велика, як пагорб, вона ледве її вмістить. Словаки випікають набагато менший хліб, а їх печі - це лише мініатюра угорського хліба. Русинів, румунів та сербів щодня будуть задовольняти тонко побиті свіжоспечені пагаї.
Коли християнин голодний, він також насолоджується єврейською дієтою. Однак єврей не торкнеться нічого, приготовленого християнином, бо це не кошерно, тобто досить чисто.
У наш час вирощування та вживання їжі з картоплі набуло поширення скрізь, по всій країні, навіть у районах, де вони неохоче їх їдять. Без них багато округів нещодавно зголодніли б.
Більш національною їжею, ніж картопля, є огірки, які бродять на заквасці. Їх подають з яловичиною, яка є скрізь в Угорщині, ніде в Німеччині. Салат з огірків з вершками, такий чудовий та освіжаючий їдять лише словаки та лужицькі серби. Багато салату також вживають, окремо, з олією та оцтом. Лужицькі серби покривають його гарячим оцтом, а потім заливають вершками або хорошим кислим молоком.
Не все, що подобається людям, є поживним. Таким чином, хіміки заперечують цукор у всьому харчуванні, як і їхнє ставлення до популярної наркотичної трави, до тютюну, який людство досі споживає у вигляді диму або пилу через два органи із чудовим смаком, не живлячи ні тіла, ні духу. Тому я додаю цю статтю до дієти, принаймні як їжу. Незалежно від статусу, національності, віку та інших характеристик, люди в Угорщині зазнають цієї смердючої трави. Жінки, що палять, трапляються рідко, але їх уже знайшли; шляхетні представниці прекрасної статі тим більше використовують це в порошковому виданні. Чоловіки подаватимуть ультра-точно. Жінки з народу, за винятком циган, не палять і не нюхають, принаймні я не знаю такого випадку. Пастори римо-греко-католиків можуть палити і нюхати тютюн; православні просто нюхають.
Оскільки куріння дуже популярне у всій країні, для нього часто роблять велику кількість реквізиту, часто чудової якості. Найпопулярніші глиняні труби - з Підречан у Новограді та з Мале Озоровце у Земпліні. Обидва види також широко експортуються за кордон. Популярні також труби з Приградзяна в Гемері та з Бонігада в окрузі Тольна. У Рімавській Соботі щороку виробляють сотні тисяч штук кісткових мундштуків для труб. Місцева гільдія виробників точених мундштуків отримала статус ще в 1721 році.