Усю свою професійну кар’єру вона присвятила здоровому харчуванню та консультуванню з питань харчування. Від фармацевтичної промисловості до представлення харчування для новонароджених він доклав усіх зусиль, щоб проконсультувати кожного, хто хоче зробити щось позитивне для свого здоров’я - тих, хто хоче схуднути, є проблеми зі здоров’ям, людей похилого віку та хворих і навіть після хірургія. Янка Требулова показує своїм клієнтам, що зміна дієти може покращити якість їхнього життя. Вона розповіла нам про свою думку щодо харчування у шкільних їдальнях.
Де ти вчився і що тобі дала школа?
Я закінчив середню медичну школу в Тренчині, кафедра медичного лаборанта. Згодом я продовжив навчання у Словацькому сільськогосподарському університеті в Нітрі, в галузі наукового харчування людини. Я навіть один з перших випускників у цій галузі. Перш за все, школа дала мені широкий огляд харчування, харчування та показала, наскільки харчування важливе для нашого здоров’я.
Ваші діти ходять на обід до шкільної їдальні?
Так, синку. У мене двоє дітей, дев’ятирічний син та тринадцятирічна дочка, які відвідують початкову школу в Дунайській Лужні. Дочка більше не ходить до їдальні, вона звикла харчуватися інакше, ніж у шкільній їдальні. Їй дуже подобаються овочі в будь-якому вигляді, і їх в їдальні насправді мало.
Чи вважаєте ви, що школа та шкільна їдальня можуть зіграти роль у визначенні харчових звичок дитини-підлітка?
Безумовно, так, адже на дітей легко впливати те, що їдять їх однолітки. Я бачив це як приклад свого маленького сина, навіть у дитячому садку. Раніше його вчили їсти все - овочі, спреди. Вчителі сказали мені, що мені було приємно спостерігати за його смаком. Коли інші діти не їли помідори, вони підбирали їх і клали Тимурку на тарілку. Діти взаємодіють між собою, але якщо їжа смачна, вони її з’їдять. Я знаю, що в деяких школах вже існує вибір декількох видів їжі, або кухарі готують нові види їжі. З самого початку можливо, що діти його не їстимуть, але старші, які харчуються таким способом другий, третій рік, звикли і їм це подобається. Тож вам просто потрібно спробувати. Кажуть, що дорослим потрібно подавати якусь їжу принаймні п’ять разів, а потім звикати, але для дітей це займає більше часу, для дітей її потрібно повторювати до п’ятнадцяти разів.
Прикладом може слугувати минулорічна реформа шкільного харчування, в якій дітям в шкільних їдальнях подавали нові види їжі, такі як булгур.
Так саме. Булгур - відмінна їжа з приємним горіховим смаком і набагато поживніша за класичний рис.
Ви можете порадити шкільним їдальням, як мотивувати учнів до хорошого способу життя?
Особисто я хотів би, щоб діти вибирали принаймні два прийоми їжі. А в шкільних меню, наприклад, я дуже сумую за овочевими салатами, що є альфою та омегою. Але я розумію, що на практиці важко зробити овочевий фуршет у школі. Не рекомендується пропонувати його у вигляді одноразової суми, оскільки не кожна дитина звикла до цього. Мені також подобається нова ідея збору рецептів від дітей та батьків, тож з’ясуйте, що б вони хотіли. Водночас вона адаптується до окремих регіонів. Часто обіди в школах складаються лише з м’яса в білому соусі, червоному соусі, зеленому соусі, це все одно і те саме. Тож корисно додавати в раціон такі нові продукти, як булгур.
Щиро дякую за приємну розмову!
Ви можете знайти ціле інтерв’ю в журналі «Школа а стравовання».
Джерело: Шорт/Журнал Школа та громадське харчування
Журнал школи та громадського харчування
З метою спрощення роботи завідувачів шкільної їдальні та допомоги їм у виконанні обов’язків у роботі шкільних закладів громадського харчування було створено журнал «Школа та громадське харчування».
Ми завжди хочемо надати вам найсвіжішу інформацію та хотіли б знати, які теми вас цікавлять.
Тому, будь ласка, заповніть коротку анкету: