В Японії кулінарне мистецтво відіграє визначну роль. Готувати тут не просто готувати їжу, це вважається справжнім видом мистецтва. Японська кухня є не тільки особливою з європейської точки зору. Японські острови також екзотичні в галузі гастрономії завдяки надзвичайній ізоляції та природним обдарованостям.
Як і Китай, рис є однією з найважливіших сировинних матеріалів в Японії. Звичайно, ця подібність не випадкова, оскільки японська, тобто Близько 300 вони вивчили науку про вирощування рису. Враховуючи географічне розташування Японії, це було не так просто, оскільки високі гори давали дуже мало придатних земель для вирощування рису. Саме з цієї причини споживання рису в XIX ст. до кінця століття це був лише привілей багатих. Рис, як найпростіша їжа японців, має особливе значення. Це також відображається на структурі та характеристиках суспільства островів, що виробництво основної їжі не вимагало щоденних зусиль людей. Потрібна була чудово організована та дисциплінована робота, щоб зберегти порядок на рисових полях і дати хороший урожай. Рис споживають здебільшого порожнім, з окремої миски з кожним прийомом їжі. Якщо його змішувати з іншими продуктами, це вже отримало іншу назву.
Характерним для японської кухні є те, що більша частина їжі подається на стіл майже сирою. За їхньою вірою, якби боги хотіли, щоб ми з’їли щось варене чи смажене, вони створили б це таким чином. Прикладом такої сирої страви є вже добре відома в нашій країні суші, що складається з сирої риби або креветок та злегка маринованого рису.
Якщо визначити пріоритет харчування, в Японії вечеря стоїть на першому місці. Сніданок та обід, як правило, складаються з швидких та легких страв, тоді як вечеря - це багаторазова та найвибагливіша їжа. Перед вечерею важливо спожити хоча б один наперсток шавлії, який є нічим іншим, як підігрітим рисовим вином. Улов в Японії слід трактувати інакше, ніж ми. Основна страва невідома, вона характеризується широким розмаїттям менших порцій їжі, серед яких можуть вибирати ті, хто стоїть на колінах за низьким столом. Невід’ємною частиною кожного прийому їжі є чай, який зазвичай вживають постійно, настільки, що його пропонують гостям безкоштовно в ресторанах.
Якщо ми говоримо про кулінарне мистецтво у випадку з Японією, також варто поговорити кілька слів про подачу. По-японськи подача називається “vosou”, що в перекладі з угорської означає: красиво одягатися.