Це деякі з японської локшини, сомен, харусаме та ширатакі
Сомен
Це пшенична локшина, дуже тонка (діаметром 1 мм) і довга, яку зазвичай їдять холодною. Приготування їх займає кілька хвилин. Ця локшина виготовляється з рослинним маслом, яке надає їй велику еластичність і дозволяє сильно розтягуватися. Зазвичай їх їдять холодними, їх подають з соусом цую (соус з даші, соєвого соусу та міріну), а також з іншими інгредієнтами, такими як тертий імбир, насіння кунжуту, морські водорості, васабі ... Коли подають холодними, їх називають хіяші сомен. Коли їх подають гарячими, їх супроводжують бульйоном, тоді їх називають нюменськими соменами. Існує різноманітність жовтих сомен, які виготовляються з борошном та яєчним жовтком, їх називають тамаго сомен.
Гарузаме
Їх називають «скляною або целофановою локшиною». Харусаме в Японії перекладається як весняний дощ. Вони тонкі і стають прозорими при варінні. Вони виготовляються з картопляним або солодко-картопляним крохмалем. Їх можна їсти гарячими або холодними, їх можна знайти в стравах набемоно, в супах і салатах. Її походження - китайське, і вони прибули до Японії протягом 12 століття, і саме ченці ввели їх у свій веганський раціон.
Гарусаму Гарусаме гаряче
Ширатакі
Локшина коньяк. У них багато клітковини і дуже мало калорій. Вони тонкі, довгі та білого кольору. Конджак відомий у Китаї та Японії більше 2000 років і є частиною їх раціону. Хоча ця локшина не має особливого смаку сама по собі, вона поглинає смак будь-якої їжі, з якою вона готується. Їх купують у закритих пакетах, де локшину занурюють у водянисту рідину. Відкриваючи мішок, ми повинні видалити цю рідину та пропустити локшину через воду перед тим, як її використовувати.
Ширатакі Ширатакі
Це ще деякі японські локшини, сомен, харусаме та ширатакі