Ми добре знаємо, що гриби широко вживають у всьому світі. Одне з місць у світі, де в гастрономії споживається найбільше видів грибів, і найчастіше це Японія. Різні типи японські гриби вони роблять страви більш смачними та різноманітними. Кожен вид грибів надає страві різний смак і вишукану текстуру. Слід також знати, що японські гриби за характеристиками відрізняються від наших.
Тому ми присвятимо цю статтю, щоб розповісти вам все, що вам потрібно знати про японські гриби та про те, які типи існують.
Характеристика японських грибів
Тисячі років у традиційній східній медицині гриби використовували завдяки своїм лікувальним властивостям. І полягає в тому, що японські гриби - це їжа досить цінний на рівні поживних речовин, з дуже малою калорійністю і з високою концентрацією рослинних білків. Одними з найбільш корисних поживних речовин як для спортсменів, так і для спортсменів є цинк та залізо.
Ці гриби мають очищаючі властивості, що допомагає нам виводити зайву рідину та сприяє більшій травній діяльності в шлунку. Можна також сказати, що вони є одними з небагатьох органічних джерел, багатих на германій. Германій - це не що інше, як речовина, яка допомагає нам збільшити ефективність кисню в нашому організмі. Ось як ми робимо дихання спортсмена більш ефективним, коли справа доходить до включення кисню в нашу кров. Крім того, це допомагає нам збалансувати здатність нашого організму краще протистояти впливу забруднюючих середовищ та нейтралізувати токсичні відходи.
Ці гриби також мають полісахариди, що містять властивості, які ефективно стимулюють нашу імунну систему. Вони містять багато амінокислот, особливо лізину та триптофану. Хоча деякі люди зневажають гриби через низький вміст вітамінів, це зовсім не так. Японські гриби містять вітаміни B3, B2, B5, C і K. Вони містять інші важливі для здоров’я сполуки, такі як діючі терпени, антиоксиданти та допомагають нам захищати ліпіди, кров та інші рідини в організмі від нападу вільних радикалів. Вільні радикали містяться здебільшого в обробленій їжі та фаст-фудах. Є численні дослідження, які стверджують, що гриби можуть допомогти нам підвищити здатність організму до адаптації.
Найвідомішими видами грибів є шиітаке, рейші та майтаке. Ми збираємося по черзі проаналізувати, які найпоширеніші японські гриби у світі.
Найвідоміші види японських грибів
Гриб шиїтаке
Група грибів шиітаке є одними з найбільш споживаних у світі. Хоча це японські гриби, їх вишуканий смак означає, що вони поширилися майже по всій земній кулі. Вони досить смачні та упаковують ще більше при висушуванні та регідратації. Гриби шиїтаке допомагають нам покрити значну частину споживання міді, яка є важливою для здоров’я нашого серця. І це те, що лікарі багато разів попереджають, що люди не мають у своєму раціоні необхідної кількості міді. Гриби шиїтаке також допомагають нам зменшити запалення, зменшити атаку вірусів та пухлин.
Що стосується приготування страв, то вони досить свіжі та смачні, і їх часто використовують для чистого баласту та в гарячих каструлях. Якщо ми покладемо шийтаке насухо, ми зможемо його зволожити, і ідеально приготувати вегетаріанський бульйон для супу.
Гриб майтаке
Ще один з відомих і споживаних японських грибів - майтаке. Майтаке означає танцювати на японській мові. Кажуть, що майтаке має лікувальні властивості, оскільки воно багате на антиоксиданти, вітамін В, вітамін С, амінокислоти, калій, мідь, тощо Весь цей вміст у поживних речовинах, вітамінах та мінералах також допомагає боротися з раком та знижувати рівень холестерину. Лікарі рекомендують його тим, хто страждає на діабет ІІ типу.
Цей майтаке чудово готувати у фрі та смаженому у фритюрі тісті з темпури. Смак можна охарактеризувати як щось землисте, і саме тому багатьом подобається цей гриб.
Мацутаке
Матсутакке також містить багато міді і необхідний для виробництва еритроцитів. Тому його також використовують як гриб з лікувальними властивостями. У ньому високий вміст рослинних білків, вітамінів А, В і С. Як і гриби, про які ми згадали вище, вони також мають властивості, які допомагають нам боротися з раком, і містять багато антиоксидантів.
Через усі переваги, які цей гриб має, якщо ми виїжджаємо за межі Японії, його ціна надзвичайно зростає. Можна сказати, що на рівні розкоші він розглядається в тій же категорії, що і трюфелі. Її ціна зростає не лише завдяки лікувальним властивостям, якими вона володіє, але й через гастрономічну цінність. І це особливо популярний гриб, оскільки його можна готувати з рисом і надає земляний і пряний смак. Настійно рекомендується їсти їх незабаром після збору, оскільки, якщо ми тримаємо їх занадто довго, вони починають втрачати свій смак.
Шимеджі
Шимеджі - це гриб з великою кількістю білка, що робить його ідеальним інгредієнтом для вегетаріанської дієти. Вони мають з високим вмістом міді, калію, вітаміну В та цинку. Їх багато разів використовують під час натирання, у запіканках або в гарячих каструлях.
Королівська глива
Це ще один з найвідоміших видів японських грибів, що мають високий вміст білка та багато мінералів та вітамінів. Він має протизапальні властивості, сприяє зниженню рівня холестерину та антиоксидантними властивостями. Застосовується головним чином у кулінарії завдяки м’ясистій консистенції та землистому смаку. Це різновид гриба, який є їжте поодинці без необхідності супроводжувати будь-яку іншу їжу на тарілках. Наприклад, є багато ресторанів якіторі, які подають його на шампурах з невеликою кількістю масла і солі. Тільки ці приправи - це все, що їм потрібно для виявлення їх вишуканого природного смаку.
Я сподіваюся, що за допомогою цієї інформації ви зможете дізнатись більше про японські гриби.