Цей бульба є одним з улюблених інгредієнтів японської осені, а цей десерт - одним із найбільш типових і старих способів його приготування там. Існує тисяча варіантів цього рецепту, але всі вони смачні.
Подібно до вуличних продавців оаксаканських тамале на вулицях Мехіко, морозива у Великобританії та США, або до напоїв із сиропу, м'якого тофу та перлів саго, що називаються тахо, на Філіппінах, Японські продавці солодкої картоплі, обсмажені на камені, рекламують свій продукт із характерною мелодією: це.
Хоча все менше і менше фургонів, присвячених мобільним продажам солодкої картоплі, в осінньому раціоні країни висхідного сонця бульба є зірковим інгредієнтом, який історично рятував життя, коли врожаї рису були дефіцитними та недостатніми. Сьогодні в El Comidista ми хочемо представити вам дуже типовий японський десерт минулого століття: смажену солодку картоплю. Вже вважається дещо старою стравою, вона не з цієї причини є менш апетитною і насиченою.
В Японії існує стільки способів зробити цей рецепт, скільки відтінків червоного в його осінніх лісах. Є люди, які обсмажують бульбу двічі, а також ті, хто спочатку відварює або готує на пару, а потім обсмажує. Його м’якоть можна подрібнити, просіяти або збити, а блюдо подати всередині самого бульби або у тарталетках. Там вони використовують солодкий сорт картоплі, який називається сацумаймо; з пурпурно-червонуватою шкіркою, кремово-білою м’якоттю, яка після приготування стає жовтою, і дуже характерним солодким смаком. Тут важко його знайти, його можна замінити будь-якою солодкою картоплею. Що стосується решти інгредієнтів, то список короткий і досить безкоштовний. Молочні продукти: масло, молоко або вершки. Спеції: кориця, мускатний горіх або мелена ваніль. Алкоголь (за бажанням): коньяк або ром.
Складність
Вирішіть, яким червоним відтінком фарбувати нігті, і робіть це, поки піч працює.
Інгредієнти
Для 4 осіб (або двох дуже голодних)
- 2 середні солодкі картоплі (приблизно 400 г)
- 1 столова ложка вершкового масла
- 2 столові ложки цукру
- 2 жовтки
- 2 столові ложки вершків для збивання
- 2 щіпки меленої кориці
- 1 чайна ложка насіння чорного кунжуту
Підготовка