Цей рецепт вам сподобається, бо це інший спосіб приготування сиру вдома.

чізкейк

Інгредієнти для мінус 4 Більше людей

  • 250 грами вершкового сиру
  • 6яйця, розділені на жовтки та білки
  • 140 грам меленого або цукрової пудри
  • 60 грам вершкового масла
  • 100 мілілітрів молока
  • 60 грам борошна для випічки
  • двадцять грам кукурудзяного крохмалю
  • 1тертий лимон
  • 1 чайна ложка лимонного соку
  • 1 щіпка солі

Покроковий рецепт

    Розігрійте духовку до 200 ºC, нагріваючи вгору і вниз, без вентилятора.

Змастіть 20-сантиметрову форму вершковим маслом і борошном, не залишаючи зазорів. Покладіть круг паперу для випічки, що закриває дно.

Нагрійте воду в каструлі або великій каструлі до кипіння. Вимкніть вогонь і поставте ємність зверху на сковороду для перемішування тіста.

Вилийте в миску вершковий сир і масло і збивайте, поки не отримаєте однорідний крем.

Додайте половину цукрової пудри, жовтки та молоко.

Додайте сіль і цедру лимона і вийміть казан з гарячою водою.

Просійте борошно разом з кукурудзяним крохмалем в окрему миску.

Встановіть білі в інший контейнер, поки вони не стануть губкою.

Додайте крем зубного каменю або лимонного соку. Збийте ще раз і додайте другу половину меленого цукру і збивайте до отримання м’яких піків.

Додайте просіяне борошно та крохмаль до сирної маси, жовтків та цукру. Добре перемішати.

Додайте збиті білки в тісто і перемішуйте віночком, поки суміш не стане однорідною.

Помістіть форму у джерело з гарячою водою та поставте в духовку на 18 хвилин при 200 ºC. Знизьте температуру до 160 ºC на 15 хвилин.

Залиште пиріг у духовці на півгодини з цим вимкненим.

  • Дайте охолонути, розлийте і подавайте.

    • Повний рецепт

    Спочатку називався фува-фува, Японський пиріг - один з найбільш типових десертів в Японії. Можна сказати, що японський чізкейк є адаптацією класичного американського "сирного торта" з тією різницею, що він має текстуру, більш схожу на мус, щоб сподобатися смаку японців.

    Лише в 1960-х роках цей торт почав продаватися в магазинах Японії. Кондитерська Кобе Morozoff була першою, хто зробив знаменитий японський торт після того, як його власник Томотар Козону вирішив зробити власну версію німецького чізкейка під назвою käsekuchen. Однак саме ринок Rikuro Ojisan в Осаці почав продавати цей торт у стилі суфле.

    Опрацювання

    Найголовніше, щоб почати робити японський чізкейк, - це підготувати всі необхідні інгредієнти та ємності. Перш за все, ви повинні Відокремте білки від жовтків оскільки обидва інгредієнти використовуються окремо. З іншого боку, ви повинні розігріти духовку до 200 ºC з нагріванням та зниженням без вентилятора, і це необхідно підготувати форму в якому буде виготовлений пиріг, покривши його маслом і борошном і застеливши дно жиростійким папером.

    По-друге, це необхідно нагрівати воду в горщику, поки вона не закипить, Як тільки вода закипить, поставте миску, в якій буде робити тісто. Для цього почніть з додавання в миску вершкового масла і вершкового сиру, помішуючи, поки не залишиться однорідна суміш. Далі потрібно додати половину цукрової пудри, приблизно 70 грам, жовтки та молоко, дуже важливо збивати суміш кожного разу, коли ви додаєте будь-який інгредієнт. Нарешті, вам потрібно додати сіль і цедру лимона, і як тільки все добре перемішане, ви повинні вийняти каструлю з гарячою водою.

    З іншого боку, це необхідно просіяти борошно разом з кукурудзяним крохмалем в іншу ємність. У цей момент вам потрібно змонтувати білі, щоб створити безе, для цього білі поміщають в холодну ємність, і ми починаємо бити якимись стрижнями або міксером. Коли білки почнуть пінитися, додайте крем зубного каменю, а коли білки майже збиться, потроху додайте решту цукрової пудри. Продовжуйте збивати, поки безе не утворює «піків» і не має щільної текстури. Після того, як безе буде готове, вилийте його в миску, де є решта інгредієнтів торта, щоб обережно перемішати.

    Для згортання торта використовується відома техніка приготування бейн-марі, для цього поставте джерело в духовку, нагрійте воду в каструлі і залийте джерело. У центрі джерела ви повинні розмістити форму разом з коржем, і після того, як він буде розміщений, ви повинні залити воду у джерело, поки воно не покриє третину висоти форми. Тоді вам доведеться спекти 200 ºC протягом 18 хвилин, потім знизьте температуру до 160 ºC на 15 хвилин, а потім повністю вимкніть духовку. Після того, як духовка розрізана, дайте пирогу відпочити 30 хвилин у духовці. Після закінчення часу відпочинку вийміть пиріг з духовки і дайте йому охолонути, бажано залишити його в холодильнику або при кімнатній температурі принаймні на дві години, перш ніж споживати.