Замість звичного концентрованого, вершкового, жирного чізкейка я зібрав японський чізкейк, що кожного разу має неабиякий успіх, тож поділюся з вами рецептом.
Чізкейк - це дуже легкий, повітряний пиріг. Я називаю це «бісквітним печивом».
Інгредієнти: 13 свіжих яєць, 6 дкг рисового борошна, 6 дкг харчового крохмалю, 130 мл молока, 1 пакетик ванільної есенції, 10 дкг чайного масла, 10 дкг натурального вершкового сиру, 1 чайна ложка харчової соди, тепла вода
алюмінієва фольга, папір для випічки, основна форма для торта 18-20 см, форма для торта 24-26 см
Підготовка:
Дно і бічні стінки форми для торта окремо покривають папером для випічки. Зовні форма формочки для торта покрита подвійною алюмінієвою фольгою. Останнє потрібно, оскільки ми будемо наливати теплу воду у більший деко, після того, як ми встановимо печиво на форму меншого діаметру, і тому алюмінієва фольга запобіжить воді просочування пирога.
Піч попередньо розігріта до 150-160 градусів у режимі перемішування повітря.
Яйця відокремлюються одне за одним. 8 жовтків відокремлюють у більшу миску, а білкову частину з 13 яєць також поміщають у більшу миску. Дістаємо меншу ніжку і кладемо в неї молоко, масло, вершковий сир. Ми нагріваємо ці інгредієнти разом і коли у нас є однорідний «крем», ми даємо йому повністю охолонути.
Тим часом ретельно змішайте жовток із цукром, збийте яєчний білок піною машинним віночком.
Змішайте охолоджені вершки і цукристий жовток, а потім просіяйте крохмальне борошно в крем. Додайте ванільну есенцію та соду.
Повільно змішуйте збиту яєчну піну з борошняним кремом, стежачи за тим, щоб не роздавити піну.
Закінчивши це, ми виливаємо тісто для печива у форму для торта, і, як я писав вище, ми кладемо цілу форму у більший деко. У більший деко вилийте теплу воду. Цілісніше половини розміру меншої форми для випічки.
Поставте печиво в духовку і випікайте при 150-160 градусах протягом 25 хвилин (тим часом слід застелити зверху папером для випічки), а потім випікайте при 125-135 градусах ще 55 хвилин.
Оскільки печиво значно зросте під час випікання, виріжте папір для випікання, що вистилає бічну стінку деку, на смужку, ширшу за бічну стінку форми для пирога. (Сподіваюсь, ви це розумієте!:)
Залиште печиво в духовці на 5 хвилин після закінчення часу випікання, а потім вийміть його з «водяної бані», а також видаліть форму кронштейна.
Посипана цукровою пудрою або як пиріг теж дуже смачна. Я вже готувала з цього тіста міні млинці та імператорські крихти. Смачно! Спробуйте!
Наступне відео допоможе вам приготувати бісквітне печиво: