Усвідомлюючи, що це не саме улюблений овоч у нашому саду, ми закликаємо всіх дати огірку ще один шанс із різними стравами, де він є головним героєм, як цей Салат з огірків у японському стилі. Завдяки дуже низькому споживанню енергії, хрусткій текстурі та великій кількості води та клітковини, це ідеальний продукт для літа.
Портал Kitchn знову надихнув нас на підготовку свіжого рецепту, орієнтованого на один інгредієнт як основний компонент. Це не є належним чином японським рецептом, але він наслідує стиль намасу або овочеві соління з цієї кухні, з характерною одягом.
Ми використовували огірки дитячого сорту, які продаються як закуски для перекусів, дуже смачні та більш травні, ніж їх старші кузени. Якщо вам не подобаються морські водорості, пропустіть їх - ви можете включити трохи зелених паростків, руколи або дрібно нарізаних бруньок салату - і модифікуйте трави на свій смак. М’ята і кінза надзвичайно ароматні, і якщо ви не захоплені ними, вони можуть не сподобатися. Петрушка або кріп - хороші альтернативи.
Інгредієнти
Як зробити салат з японського огірка
Огірки добре вимити і обсушити, за бажанням обрізати, і розрізати навпіл уздовж. Розріжте кожну половинку приблизно на чотири частини, приблизно 2,5 або 3 см, а вони, в свою чергу, на дві діагональні половинки. Розкладіть на друшляку, додайте чайну ложку солі і добре перемішайте. Дайте стекти 30-60 хвилин, щоб вони випустили воду.
Скористайтеся перевагою, щоб поставити також замочіть водорості. Кількість приблизна, столова ложка суха; Ми можемо замочити більше кількості та використати надлишок для інших страв. Свіжу зелень обережно вимийте і обсушіть, а також злегка подрібніть. Промити і подрібнити зелену цибулю.
Для заправки, емульгувати оцет з мірином - коли у нас його немає вдома, ми використовуємо білий вермут, чилі, цукор (за бажанням), щіпку солі, олію та пластівці кацуобуші - приємні сухі. Оригінальний рецепт використовує хондаші, але сушені пластівці риби теж чудово працюють. Якщо цього не зробити, ми можемо використовувати азіатський рибний соус або соєвий соус, 3/4 чайної ложки.
Огірок добре процідити і висушити паперовими рушниками. Зробіть те ж саме з водоростями, трохи подрібнивши їх ножем. Змішайте обидва інгредієнти та змішайте з цибулею цибулею, заправкою та столовою ложкою кожної подрібненої трави або за смаком. Додайте трохи кунжутного насіння і перемішайте. Нехай маринується кілька хвилин, пробує смак і відрегулювати начинки смакувати. Подавати з лимонною цедрою та більше кунжуту.