вмістом ячменю

Хоча ми асоціюємо Японія зважаючи на те, що воно має багато традицій на ринку віскі (згадаймо «Загублені в перекладі»), пиво на сьогоднішній день є найбільш споживаним алкогольним напоєм в країні, і воно досягає не менше двох третин від загальної кількості. І одним з найприємніших сюрпризів моїх поїздок до Японії стало виявлення того, що це дуже хороший пункт призначення пива. Він не має великої різноманітності торгових марок, оскільки країни мають більшу репутацію та традиції у питаннях пива, Німеччина або Бельгія наприклад, але є кілька деталей, які роблять це значно вище очікувань:

- Пиво, яке домінує на ринку, є дуже добрим (принаймні мені воно дуже подобається), і воно нагадує мені європейське, лагери з тілом та смаком. Думаю, я очікував чогось американського (легкого та без кофеїну), і, на щастя, це не так.

- тенденція до досконалості та деталізації в японській культурі стосується і пива. Практично кожен із (багатьох), який вони мені подавали, був ручним: дуже холодний, потрібна кількість піни, заморожене скло, твердий ... беріть його куди б ви його не пили.

Хоча перший контакт Японії з пивом відбувся в 17 столітті завдяки голландським морякам, лише після комерційного відкриття країни під час Реставрації Мейдзі воно почало вироблятися на місцевому рівні. Знакові бренди, що представляють японську пивоварну традицію, зародилися в останній третині 19 століття, спочатку за ініціативою американців, які проживали в країні, а пізніше японські бізнесмени взяли на себе. Якщо вас цікавить тема історії пива в Японії, ось цікавий пост, який детально про це розповідає. Ах! пиво на японській мові biiru (як це звучить по-іспанськи) і пишеться ビ ー ル.

Підемо з самими пивами. Знамениті 3 стовпи японського пива Асахі і також добре відомий Кірін Y Саппоро. На другому кроці вони були б Сантори і Єбісу (Це технічно належить Саппоро, але продається самостійно), і це також слід назвати Оріон, чия присутність на національному рівні є рідкою, але вона є царицею ринку в Росії Окінава. Існує також низка місцевих сортів пива, які називаються мікропивоварнями, і які можна знайти в спеціалізованих магазинах та в районах, де вони виробляються (у мене було Ісігакі, один з островів Окінава). Згадані вище 5 брендів є не тільки виробниками пива, але це великі компанії з виробництва напоїв, які продають безліч різноманітних продуктів. Ви побачите торгові автомати з їх логотипами та всілякими напоями, від мінеральної води до кави до безалкогольних напоїв.

Стовпи японського пива

Асахі це не потребує занадто великого вступу. Це найбільш відомий на міжнародному рівні і його можна без проблем знайти за межами Японії. Коли в кінці 80-х років для нього було гірше, він випустив Asahi super dry (той, який ми всі знаємо), який став бестселером в країні, а в 2001 році скинув Кіріна як основного національного виробника пива. Ось у вас пост із його історією. Зі свого боку, Кірін Багато років це був недоторканний і незаперечний провідний бренд (який став другим за величиною виробником у світі) до згаданого вибуху Асахі. Їх основне пиво називається Kirin Ichiban, і його можна знайти в Європі з відносною легкістю, хоча воно зустрічається рідше, ніж Асахі (у великому лондонському пабі The Falcon на півночі Клапхем його подають на випадок, якщо вам цікаво). Тут ви можете прочитати короткий виклад його історії. Саппоро У наших краях він менш відомий, але у нього дуже хороша репутація в Японії, де він завжди був другим в черзі після Кіріна. У кількох великих європейських супермаркетах він є, але вам потрібно трохи копати, щоб його отримати.

Сантори Як бренд він набагато відоміший за віскі і прибув набагато пізніше, ніж попередні на пивний ринок (зокрема, в 1963 році), намагаючись з тих пір атакувати подіум, але без особливого успіху. Єбісу Це було одне з перших сортів пива, яке було вироблено в Японії, хоча воно зникло після проковтування Саппоро. У 1971 році він знову був проданий як елітна версія Саппоро. Він залишився вірним своїй оригінальній формулі і є найсильнішим за смаком та європейським стилем, оскільки японські майстри-пивовари, які створили його, навчились ремесла в Німеччині наприкінці 19 століття. Він дещо дорожчий за попередні, і загалом вам це дуже подобається, або зовсім не подобається, але японці, яких я знаю, які приймають Єбісу, рідко вибирають інший. Оріон Він продає менше 1% від загальної суми на національному рівні, але в Окінаві він перевищує 50% частки ринку, і тому його варто включити. Він народився в 1957 році під північноамериканською окупацією архіпелагу, і показує, що є найм'якшим, освіжаючим і найлегшим з усіх, придатним для тропічного клімату.

Два ідеальних Оріона на крані

Подивимось зараз, що таке хаппошу. Японське пиво має ту особливість, що воно сплачує податки відповідно до кількості ячменю, що використовується у його виробництві. У 1994 році Suntory виникла ідея створити пиво з меншим вмістом ячменю і, отже, дешевше. Решта компаній недовго приєдналися до ідеї, і ринок наповнився всіма видами псевдо-пивних сортів з різним вмістом ячменю, який доповнюється іншими видами круп. Завдяки своїй ціні вони стали дуже популярними, і багато з них з’явилися. Я пробував кілька (від Санторі, Асахі та Кіріна), і вони мені не надто сподобались. Тут ви можете прочитати трохи більше про них (англійською мовою).

Якщо ви вперше зайдете до супермаркету в Японії, вас легко вразити, дивлячись на мільйони пивних банок різних кольорів, із зазначеними вище брендами, що повторюють нудоту, і не знаючи, які з них є звичайним пивом, яке хаппошу. ... а є також легкі (низькокалорійні), нульові, без алкоголю ... божевільні. Найкращий спосіб це правильно зрозуміти - це ціна: звичайне пиво всіх марок коштує приблизно 200-230 ієн за банки по 350 мл і 275-290 ієн за банки по 500 мл. У деяких із них на передній стороні банки написана англійською мовою фраза "100% солод", але не у всіх. Хаппошу коштують значно менше, в деяких випадках до половини. Ну, ви також можете запам'ятати першу фотографію поста ...

Асахі: сімейне фото ... і це не всі

А родина Кіріних ... вони ще не всі

У невеликих супермаркетах (комбіні) досить рідко продають не японське пиво. У великих супермаркетах є деякі імпортні (іноді Budweiser, Heineken, Corona), але не надто багато. Щоб знайти розумний сорт не-японського пива, вам доведеться зайти в спеціалізовані магазини (винні магазини). Імпортне, як правило, набагато дорожче, а це означає, що в Японії споживається практично лише місцеве пиво.

Як цікавість, прокоментуйте, що японське безалкогольне пиво продається, кажучи, що воно єдине у світі має 0,00 замість 0,0 алкогольного вмісту. Я маю на увазі взагалі нічого. Вони також роблять це за допомогою іншого процесу (без бродіння), і, очевидно, це набагато більше схоже на звичайне пиво. Правда в тому, що я не пробував, але коли-небудь це випаде з цікавості (хоча, згідно з сентенцією мого брата, якщо у нього немає алкоголю, це не пиво).

Приклади місцевого пива (мікропивоварні)

Банки, прикрашені мотивами сакури

На завершення я залишаю вам відео легендарної машини, яка подає ідеальне пиво в салонах японських аеропортів: скло при 45 градусах, піна в потрібній кількості та при різних температурах ... диво.

Цікаві візити до Японії, пов’язані з пивом:

І дуже хороший пост про японське пиво

Якщо ви хочете продовжувати читати про пиво, я залишаю вам дуже цікавий пост про пивний виклик у Мюнхені