Пліній Старший, я називаю це божественною та чудодійною їжею. ? Ваш секрет? Всередині є понад 100 мільйонів живих бактерій, готових допомогти нам проти інфекцій. Це допомагає стабілізувати флору кишечника та набір мікроорганізмів, що населяють травну систему. Це сприяє засвоєнню жирів, бореться з діареєю та запорами, сприяє засвоєнню поживних речовин, знижує рівень холестерину та зменшує негативний вплив антибіотиків.
Марія Валь, Sabormediterraneo.com
Походження йогурту
Походження йогурту знаходиться в Туреччині, хоча є й ті, хто знаходить його на Балканах, в Болгарії чи в Середній Азії. Вважається, що його споживання передує початку сільського господарства.
Кочові народи перевозили свіже молоко, яке отримували від тварин, у мішках, виготовлених із козячої шкіри. Тепло і контакт молока з козячою шкірою сприяли розмноженню кислих бактерій, які зброджували молоко. Молоко стало напівтвердою та коагульованою масою.
Після того, як молочний закваска, що міститься в цих мішках, була спожита, їх знову наповнювали свіжим молоком, яке завдяки попереднім залишкам знову перетворювалося на ряжанку. Йогурт став основною їжею кочових народів завдяки простоті транспортування та збереження.
Визначення йогурту
За даними Всесвітньої організації охорони здоров’я, йогурт: «згущене молоко, яке отримують кислотно-молочнокислим бродінням завдяки лактобактеріям булгарікус та Spreptococcus thermophillus, що містить мінімум 100 млн живих мікроорганізмів на грам йогурту». Вони не є ні йогуртом, ні активним біфідусом, ні імунітетом L casei, хоча вони також збільшують здатність оборонної системи або стійкість до кислотності
Нобелівський метніков показав у 1908 р., Що йогурт перешкоджає росту шкідливих бактерій у кишечнику
Метчников, Нобелівська премія 1908 року, був першим ученим, який зрозумів вплив йогурту на кишкову флору разом із дієтою, багатою на овочі та зелень, науково продемонструвавши те, що Гален вже інтуїтував.
Він продемонстрував, що йогурт містить бактерії, здатні перетворювати молочний цукор - лактозу - в молочну кислоту, і що ця кислота унеможливлює розвиток шкідливих бактерій в кишечнику, отриманих в результаті розкладання їжі. Він також виявив величезну кількість вітамінів групи В, які містить йогурт.
Сприяючи стабілізації флори кишечника та набору мікроорганізмів, що населяють травну систему, йогурт сприяє засвоєнню жирів, бореться з діареєю та стресом, сприяє засвоєнню поживних речовин, знижує рівень холестерину та зменшує негативний вплив антибіотиків.
Схожі повідомлення
Йогурт - одна з небагатьох продуктів, яку можна включити в будь-яку дієту. Він призначений для будь-якого віку, особливо для дітей, які не переносять молоко. Якщо ви думаєте скинути зайві кілограми, йогурт, який має 61 ккал на 100 гр, не творить чудес, але регулює засвоєння жиру з інших інгредієнтів. Йдеться про заміну йогурту іншою їжею, багатою калоріями.
Коли краще
Як вам більше подобається. Йогурт ідеально підходить для сніданку, оскільки він допомагає підготувати кишечник до прийому їжі до кінця дня. Але це також діє як закуска, між їжею або як десерт.
Якщо ви використовуєте його як гарнір, ідеально додати смажену картоплю або яблука. Він добре поєднується з соусами, такими як гриби, з супами, а в салатах використовується як замінник олії.