Дослідження підтверджують, що його присутність у раціоні знижує ризик зайвої ваги та ожиріння, епідемій 21 століття
Йогурт входить до складу всіх пірамід здорового харчування і розміщується на почесному місці, біля основи, в просторі, відведеному для продуктів, які фахівці рекомендують їсти щодня, наприклад, фрукти та овочі. Це не випадково. Її харчові якості підтверджуються науковими доказами. Це сприяє розвитку кишкової бактеріальної флори та її відновленню після лікування антибіотиками, а також зменшує частоту дитячої діареї, серед багатьох інших ефектів.
Харчовий профіль йогурту настільки повний, що його споживання, поряд з іншими здоровими звичками, стало грізним інструментом для вирішення соціальних та медичних проблем боротьби із зайвою вагою, ожирінням та ланцюгом таких захворювань, як діабет. "Це найважливіша проблема охорони здоров'я 21 століття в розвинених країнах світу", - говорить Франсіско Тінахонес, президент Іспанського товариства з вивчення ожиріння (SEEDO).
До середини 20 століття його продавали в аптеках, насправді його вважали майже наркотиком через переваги, які він надавав. Сьогодні вони відомі набагато краще, ніж тоді. Поширення його корисних наслідків для здоров’я є метою кампанії «Йогурт годує вашу здоров’я», яку розпочали виробники цієї їжі в Іспанії. Кампанія була представлена під час першого публічного акту Іспанської асоціації виробників йогуртів та молочних десертів (AEFY), що складається з 13 найбільших компаній у цьому секторі. За словами її президента Антонія Бандреса, метою організації та кампанії є "запропонувати повну та правдиву інформацію про йогурт, ми маємо науку на своєму боці".
Повноцінне харчування
Відкриття йогурту відбувається між четвертим і п'ятим тисячоліттям нашої ери. Народився в Шумері, в сучасному Іраку, він поширився на п'яти континентах. Він має давні традиції в середземноморській дієті, а також є одним з продуктів, які найбільш вивчаються фахівцями. Нурія Гілен, дієтолог-дієтолог лікарні Сан-Джоан-де-Реус, доцент Барселонського університету імені Ровіри і Вірджилі, підкреслює, що "це їжа з високою харчовою щільністю, яка забезпечує велику кількість корисних поживних речовин і дуже мало калорій ".
Йогурт містить приблизно 1300 мільйонів молочних заквасок, які зберігають його природним чином, надають йому смак і текстуру і надають йому характеристику, яка відрізняє його від інших продуктів: легке перетравлення. Жири та білки, які вони містять, легше засвоюються, ніж молоко. Її поживні речовини необхідні організму. Він забезпечує вітаміни групи В та жиророзчинні вітаміни А і D, а білки, що входять до його складу, мають високу біологічну цінність, тобто містять усі необхідні амінокислоти, такі як яйця. Прийом двох йогуртів на день (фахівці радять від двох до чотирьох) дозволяє покрити 30% рекомендованої добової норми споживання кальцію та фосфору.
Харчові переваги цієї їжі сприяють її молочній матриці (набору харчових компонентів та взаємодії, яку вони встановлюють між собою). Ця структура є еквівалентом множення в математиці, як зазначає Нурія Гіллен: «Завдяки їй молочні продукти мають більш корисний ефект, ніж сума їх ізольованих поживних речовин. Вони сприймаються серед здоров'я кісток, маси тіла або зменшення серцево-судинного ризику ». Молочна матриця сприяє, наприклад, засвоєнню та використанню кальцію, що міститься в йогурті.
З даних споживання можна зробити висновок, що значна частина населення знає його переваги або інтуїтивно їх розуміє. Він присутній на столах дев’яти з десяти домогосподарств, а в Іспанії щодня споживається 22 мільйони йогуртів та молочних десертів. Однак останніми роками поширилися деякі міфи, які змусили деяких людей вивести їх з раціону, найпоширенішим є той, який вважає, що йогурт відгодовується завдяки цукру, який він містить. "У світі харчування існує багато вірувань, які протидіють науковим доказам і поширюються в геометричній прогресії", засуджує Франсіско Тінахонес.
Фахівці наполягають на основному факті: цукор, який пов’язаний із надмірною вагою, ми додаємо під час прийому продукту, а не властивий деяким продуктам харчування, таким як лактоза в молочних продуктах або фруктоза у фруктах. З іншого боку, слід враховувати, що цукор забезпечує організм енергією, і до 10% добової норми калорій може надходити від додавання цукру, згідно з ВООЗ.
Є також цілком природна альтернатива цукровому кубику, на яку вказує шеф-кухар Пако Ронсеро: «Чому б не підсолодити його фруктами? Здоровий визначає кухню Ронсеро та інгредієнти, які він використовує. Сюди входить йогурт, крім його впливу на здоров’я, завдяки його універсальності: його можна взяти як десерт, а також використовувати для приготування соусів та на шампурах.
Йогурт повноцінний з харчових продуктів, підходить для будь-якого віку, доступний, натуральний і його можна їсти в різний час доби. Антоні Бандрес, президент AEFY, описує це як “чарівну їжу”. Це деякі ознаки старовинної їжі, яка, за наукою, забезпечує здорові переваги від голови до ніг.
BuenaVida не несе відповідальності або обов'язково ділиться думками та/або даними, висловленими або поширеними в цій статті