Тривалість життя мешканців Кавказу пов’язана з кефіром
2 вересня 2016 12:42
Кефір - це питний кисломолочний продукт. Кажуть, що слово Кефір походить від турецького слова keif, що означає відчувати себе добре чи добре обличчя. Походження кефіру датується багатьма століттями, коли пастухи Кавказьких гір приносили молоко, зберігаючи його в шкіряних ємностях, де воно бродило, утворюючи газований кислий йогурт.
Походить з Кавказу. Кажуть, довголіття мешканців Кавказьких гір - загадка. Протягом тисяч років у вашому раціоні не вистачає чогось: кефіру. І саме те довголіття народів, які традиційно його споживають, зробило його популярним у Європі на початку 20 століття. У нашій країні його споживають, перш за все, працівники галузі охорони здоров’я, оскільки він стимулює імунну систему.
Консервуйте м’ясо
Мешканці Кавказу вважають, що його сила довголіття з молодою життєвою силою зумовлена поглинанням молодості кобилячого молока, збродженого кефіром, м'яких білих гранітів, утворених різними дріжджами та бацилами, і що науково визначене складається з болгарікуса, сахароміцету, кефіру і кавказький лейконосток, це одноклітинний гриб роду Torula.
Основою отримання кефіру є сире молоко з різних джерел, яке використовується на Кавказі для кобил, включаючи буйволів, овець, коз і корів, що піддаються кислому спиртовому бродінню. У цій операції перетворюється не тільки молочний цукор, але й альбумін та казеїн. Це пептонізація, в процесі якої вапно та фосфорна кислота втрачаються під час гідролізу. Крім того, утворюються різні речовини, такі як молочна та вугільна, механічна та масляна кислоти та оцтова кислота.
У Малій Азії та на Кавказі товар набуває різних назв. Так у Сибіру буряти, тунгуси та татари називають це «арокі», а також «кумми»; але насправді це той самий продукт, отриманий із кефірних зерен, який, зрештою, є єдиним природним продуктом для отримання того, що в нашій країні ми знаємо як йогурт, виготовлений сьогодні на сучасній техніці з коров'ячим молоком, а іноді дуже вишуканий і навіть з додатковими смаками та аромати, щоб зробити його проковтування більш солодким, але це не приносить користі доброму імені продукту, який потрібно приймати в самому примітивному стані, маючи в якості прецедента дивовижні довговічні зразки чоловіків кавказьких степів.