Опубліковано в газеті Diario El Comercio, 2000 рік.
ІНГРЕДІЄНТИ НА 4 ЛЮДИ
2 невеликих огірка
2 грецьких йогуртів
оливкова олія
1 пучок свіжої м’яти
Очевидно, що ці дні не є найбільш сприятливими для холодних супів, і навіть менш освіжаючих, як ця суміш йогурту та огірків, але, як я сьогодні говорю про цей продукт, адже у випадку, коли погода потепліє, ліцензія того варта .
Це також одне з найкращих засобів проти похмілля, і в цей час ці явища трапляються дуже часто.
Або якщо вони катаються на лижах і обпалюють обличчя, вони встромляють голови в каструлю з цим супом і святою рукою.
Це чудове поєднання, і залежно від пропорції води, яку ми додаємо, та ароматичних трав, які ми включаємо, ми отримаємо із освіжаючого напою, оптимального для супроводження гострих страв (в Індії це називається Raitas, і його приймають до освіжити рот після їжі страшного виндалу), навіть густого соусу, такого як грецький Цатікі, який супроводжує овочі, приготовані на грилі (сьогодні ми говоримо про Асадор Абеля, де вони готують цю фірму).
Турецький Cacik, або Джаджик, як це називається по-сефардськи, знаходиться між одним і іншим, і все ще допускає значні коливання текстури в залежності від того, додається вода чи ні (ті, хто п'є ракі, воліють, щоб вона сиділа на животі, оскільки в крім того, що є гастрономічним елементом, він є чудовим захистом шлунку та регулятором роботи кишечника).
Рецепт.
Опрацювання дуже просте, а що якби я не поклав усіх цих речей?
Ми починаємо з того, що добре промиваємо огірки і грубо чистимо їх, поки не видалимо значну частину шкірки (якщо хтось вважає за краще бути більш дрібним, їх можна очистити наполовину від шкірки, зняти так, смужку - ні).
Потім їх розрізають поздовжньо посередині, і кожна половина знову однакова, щоб полегшити витяг м’якої ділянки, яка несе насіння.
Його грубо подрібнюють і засипають крупною сіллю на пару годин.
Потім їх кладуть у турмікс (робити це за допомогою ступки - це побиття) разом з йогуртами, краплинкою оливкової олії, дуже дрібно нарізаною зубчиком часнику (якщо ви не любите сирий часник, вам слід обійтися без нього) ), три гілочки свіжої м’яти та бризок крижаної води.
Його подрібнюють на максимальній швидкості, а коли шматочків огірка вже не видно, його виливають у фарфоровий (або пірекс) супник і залишають на кілька годин охолоджуватися в холодильнику.
Якщо вам цікаво прочитати більше про цю тему, клацніть на піктограму «Пошук» (верхній правий кут екрана) і напишіть досліджуване слово.