Іноді ви не знаєте, що додати до страв, щоб вони стали смачнішими? Ви помічаєте, що їм чогось не вистачає, але не можете знайти спосіб їх вдосконалити? Ну відтепер це більше не повториться.

  • Почніть
  • Фахівці
  • Йонду
5 грудня 2018 року Гленн Котс

Ви щойно підготували тацю з овочами, приготованими на грилі, рис майже готовий, і ви все ще не знаєте, що робити, щоб ця страва мала якусь витонченість, щоб покращити вигляд, не потрібно шукати комбінації між спеціями та зеленню. Чи існує якийсь вид їжі, який допомагає легко посилити смак страв?

здоровий

Йонду, натуральна овочева заправка

Йонду - нова приправа, яка нещодавно з’явилася на ринку і використовується для посилення смаку будь-якої страви, хоча, перш за все, вона ідеально підходить для овочевих страв.

Він органічний та екологічний, веганський, не містить ні ГМО, ні глютену, тим більше глутамат або інші штучні добавки.

Цей продукт є результатом багаторічної роботи у галузі ферментації з Sempio (першою корейською компанією, яка розпочала розробку продуктів на основі ферментованої сої та овочів). Він виготовляється з сої без ГМО, яка ферментується природним шляхом протягом ста днів, змішуючись з вісьмома смачними овочами: цибулею, білою редькою, морквою, імбиром, капустою, шиітаке, цибулею-пореєм та екстрактом часнику та дріжджів. Незважаючи на наявність сої, всупереч тому, що багато хто повірить, вона не має нічого спільного - крім походження - зі знаменитим соєвим соусом, шою або тамарі. Йонду, далеко не соус, служить заміною солі.

Ідеальний замінник солі

Протягом багатьох років нам радили зменшити споживання солі, але правда полягає в тому, що це може бути по-справжньому м’яко і нудно, поки ви не звикнете до нових смаків. Хороша новина полягає в тому, що ми можемо зменшити споживання солі, не усвідомлюючи цього, і робимо це, роблячи страви ще смачнішими. Хіба це не неймовірно?

Йонду - ідеальний замінник солі. Насправді, завдяки дослідженням, проведеним Фондом Алісія - центром із соціальним покликанням, заснованим Ферраном Адріа, який займається технологічними інноваціями на кухні та вдосконаленням харчових звичок - було показано, що за тим самим рецептом, замінюючи сіль Йонду могла зменшити натрій страви з 25% до 40%. Не маловажна фігура.

Коротше кажучи, цей продукт надає різний відтінок рецептам, допомагає зменшити споживання натрію і дозволяє насолоджуватися менш смачними стравами. Крім того, це дуже універсальний інгредієнт, який ми можемо використовувати у всіх видах заготовок, бульйонів, кремів, рагу, заправок, соусів, страв з бобовими, фрі тощо.

Тому сьогодні я пропоную вам дуже легкий, поживний і смачний рецепт, ідеальний для цих холодних днів.

Зимовий салат із сочевичної ікри, гарбуза та червоної цибулі із заправкою із смаженого часнику та йоду

Ця плита несе сочевиця ікри або білуги, але їх можна замінити іншим різновидом. Цей тип сочевиці має чорну шкіру і жовтуваті осередки і названий за схожість з ікрою білуги.

При варінні вони, як правило, втрачають частину свого кольору і мають ніжну текстуру, яка не розшаровується, тому їх вважають ідеальними для приготування салатів, оскільки вони підтримують форму.

У харчовому відношенні вони є хорошим джерелом білка - це сочевиця з найвищою цінністю білка -, складних вуглеводів і клітковини, яка ідеально підходить для контролю та регулювання рівня цукру в крові та поступового збільшення енергії. Вони багаті калієм, фосфором, залізом, вітамінами В6 і В1. Крім того, вони містять пігмент під назвою антоціанін, який допомагає організму захиститися від вільних радикалів і запобігти передчасному старінню шкіри та очей. Кращий? Ці сочевиці не потрібно сильно замочувати - є навіть люди, які готують їх безпосередньо, не замочуючи - і вони готуються приблизно за 20-30 хвилин.

Для рецепта я також використовувала зимовий кабачок Butternut, оскільки він забезпечує кремову текстуру та солодкий смак, який чудово поєднується з сочевицею. Крім того, він містить вітамін А - корисний для шкіри та слизових оболонок - і С - потужний антиоксидант–, магній, марганець, мідь та клітковина - з пребіотичним ефектом для кишкових бактерій - серед іншого.

цибуля та Часник Це два інгредієнти, які мають антибіотичну дію, ідеально підходять для профілактики захворювань зараз, коли він починає застуджуватися, і це допоможе нам зігрітися. волоські горіхи вони забезпечують омега-3 та здорові жири; рукола, вітамін К, хлорофіл та оздоровлюючий ефект; та петрушка, вітамін С, який допоможе краще засвоїти залізо в сочевиці.

Якщо рот починає поливати, можна починати вмикати духовку!

Рецепт

Інгредієнти для 2 осіб:

  • 100 г сочевиці ікри (або іншого сорту)
  • 70 г руколи
  • 200 г кабачків з масляного горіха, очищений і нарізаний кубиками приблизно по 2 см з кожного боку
  • 1/2 червоної цибулі, очищеної від шкірки і нарізаної на клинки
  • 1 жменька підсмажених волоських горіхів, подрібнених
  • 1 пучок свіжої трави за смаком: орегано, петрушка, чебрець ...

Одягання

  • 5 столових ложок якісної оливкової олії
  • 2 обсмажені зубчики часнику
  • 1 чайна ложка яблучного оцту
  • 1 столова ложка Йонду

Рецепт:

  • Готуйте сочевицю, дотримуючись інструкцій на упаковці (якщо ні: доведіть воду до кипіння, додайте сочевицю, 1 лавровий лист, 1 чайну ложку Йонду і варіть приблизно 20-30 хвилин або поки сочевиця не закінчиться).
  • Розігрійте духовку до 180 ºC.
  • Додайте овочі на деко і додайте гарненький бризок олії. Варити близько 30 хвилин.
  • На сковороду додаємо волоські горіхи і тушкуємо кілька хвилин до легкого підсмаження. Заповідник.
  • За 10 хвилин до закінчення випікання додайте 2 неочищені зубчики часнику. Після того, як овочі зварилися, дістаньте їх з духовки.
  • Щоб приготувати заправку, почистіть два часнику і розімніть виделкою. Додайте олію, оцет та Йонду і перемішуйте, поки всі інгредієнти не інтегруються.
  • Для подачі покладіть основу руколи, половину сочевиці, додайте половину гарбуза і цибулі, половину волоських горіхів, жменю свіжої зелень і заправку зверху.

Якщо у вас недостатньо часу для приготування сочевиці, ви завжди можете придбати каструлю з консервованою сочевицею, і рецепт буде ще простішим і швидшим.

Дитячі ліжечка Глена

Дієтолог та здорове харчування та рецепти Популярник на glenncots.com

Ара горщики просять зустрічі з
Глен Котс до Консультація l'Ets
936 338 063 Електронна пошта