Поширення таких проблем на Заході, як серцево-судинні захворювання, діабет, ожиріння ... тощо, до рівня епідемії не відбулося за одну ніч. Насправді за цими проблемами стоїть епідемія тихого запалення та токсичного жиру. Як заявляє професор епідеміології та харчування Гарвардської медичної школи, д-р Ерік Римм, "у нас немає епідемії ожиріння, у нас епідемія запалення". Коли йдеться про розкриття основних причин цієї епідемії втрати добробуту в останні десятиліття, ми знаходимо 3 основні причини. Саме вони складають Ідеальну поживну бурю, як це влучно називає доктор Баррі Сірс у своїй книзі "Токсичний жир".
1.- Дешеві вуглеводи
Чому вуглеводи, як і крупи, є проблемою? Хіба вони не є основою життя? Індустріальні методи землеробства, які почали застосовуватися в 1970-х роках, досягли найдешевших джерел калорій в історії. На жаль, більшість з цих вуглеводів скорочує тривалість нашого життя, оскільки велике споживання високоглікемічних вуглеводів виробляє надлишок інсуліну. Надлишок інсуліну погіршує роботу всіх гормональних систем і стимулює вироблення токсичного жиру.
Феномен наявності такої кількості дешевих калорій - це щось нове в історії; Щоб додати образи, найдешевші джерела - це фаст-фуди та готові страви, багато з яких містять багато вуглеводів. Давайте подумаємо, звичайно, про печиво, каші для сніданку, які отримують їжу за 15 секунд, батончики з пшеницею та цукром ... тощо. Справжній харчовий шторм розпочався після Другої світової війни, коли США почали імпортувати харчову модель багатий цукром. Хоча багато людей не знають, споживання пшениці або рафінованих похідних - це те саме, що споживання цукру (якщо людина хвилину жує хліб, мовні смужки для вимірювання цукру стануть такими ж синіми, як якщо б ви жували білий цукор). Таким чином, хліб і макарони як центральне місце в раціоні - лише частина цієї бурі. На жаль, це збільшення споживання дешевих глікемічних вуглеводів супроводжувалося ще одним катастрофічним явищем. Якщо вуглеводи були бензином запального вогню, омега-6 жирні кислоти були колодами.
Підвищений рівень інсуліну з вуглеводів призвів до того, що омега-6 виробляє більше арахідонової кислоти, батька клітинного запалення. Але у людства був рятувальний човен в межах досяжності. Як відомо, він його не підхопив і виникла епідемія хронічних захворювань. Як ви вже мали знати, рятувальним шлюпкою були омега-3 жирні кислоти.
3.- Зменшення споживання риб’ячого жиру
Населення завжди має крайній засіб уникати тихого запалення, спричиненого дієтою: споживання омега-3 з риби та риб’ячого жиру. Хоча за своєю структурою вони схожі на омега-6, їх різниця в певних хімічних зв’язках робить їх потужними протизапальними агентами. Незважаючи на високе споживання рафінованих вуглеводів та дешевих рослинних олій, достатнє споживання омега-3 могло б утримати харчовий шторм в стороні. На жаль, споживання омега-3 різко впало за останнє століття. Насправді, вважається, що ми споживаємо на 90-95% менше омега-3, ніж століття тому! Середній американець споживає 125 мг омега-3 щодня проти 20 грамів омега-6.
Після остаточного захисту омега-3 всі шматочки Nutritional Perfect Storm зібралися разом. Хоча діабет, ожиріння та серцево-судинні проблеми - це проблеми, на які найшвидше впливає тихе запалення, хвороба Альцгеймера, артрит, рак. вони по суті є запальними захворюваннями, як це починає визнавати більшість медичного світу. Якщо це не здається достатньою причиною, щоб не потрапляти в цей поживний шторм, яка ще може бути причина? Якщо ви повністю занурені в цю поживну бурю і навіть маєте симптоми її проблем, ніколи не пізно з неї вийти. Просто дотримуйтесь дорожньої карти, яка веде вас до зони, дружнього харчування та життя.