Кофта - смажена фрикаделька. Оскільки в погребі у нас більше кабачків, ніж м’яса, на обід був варіант цукіні цього гострого м’ясного делікатесу. І в більш здоровій версії. Трохи складніший рецепт, ніж звичайно, але він справді того вартий. Здається, у кофтах та соусі багато спецій, але врешті-решт ви зовсім не відчуваєте запаху. Раска та коріандр чудово підтримують травлення. Так само і куркума. Це було неймовірно смачно.
Нам знадобиться:
Для kofty:
- 650 г для дрібно натертого кабачка
- 1/2 чайної ложки солі
- 1 зубчик часнику
- 1 чайна ложка расче
- 3/4 чайної ложки коріандру
- 70 г кукурудзяної крихти плюс більше для обгортання
- топленого або кокосового жиру для запікання
- Змішайте кабачки з сіллю і дайте постояти 30 хвилин.
- Обсмажте Рашку та коріандр сухими на сковороді та подрібніть (або змішайте).
- З кабачків видаляємо зайву воду і додаємо сухарі, 1 чайну ложку мелених спецій, часник і, якщо потрібно, трохи солі.
- Смажте до золотистої скоринки на невеликій кількості жиру.
- За потреби капніть готову кофту, особливо для дорослих, якісним соєвим соусом.
Для соусу:
- 500 г помідорів
- 2 столові ложки оливкової олії
- 1 дрібно нарізана цибулина
- 3/4 чайної ложки мелених спецій (расче і коріандр)
- щіпка куркуми
- 100 г трави
- 100 мл гарячої води або відвару
- На олії обсмажте цибулю разом зі спеціями.
- Додайте помідори, щіпку солі, гарячу воду або бульйон і тушкуйте 10-15 хвилин.
- Після варіння додайте траву і перемішайте до однорідності. При необхідності приправити сіллю.