У цій статті ви знайдете:
Найгарячіша пора року також приносить нам кілька сезонних фруктів та овочів, ідеально підходить для боротьби з високими температурами та природного охолодження в літній час, як це відбувається з кабачками. Овоч ніжний смак і текстура, з цікавою кількістю харчові властивості і що це пропонує безліч можливостей на кухні.
Походження кабачків
Походження цього овоча дещо невизначене, оскільки насправді невідомо, чи походить він з Південної Азії чи Центральної Америки, хоча ми можемо знати, що його вирощували в тепліші райони світу. Були араби ті, хто поширює своє вирощування через середземноморські регіони, ставши їжею звичного споживання протягом Середнього віку. Пізніше, після Другої світової війни, його почали споживати в районах Росії північна Європа.
В даний час його широко вживають у країнах США Середземноморський, так добре як Голландія та Північна Америка.
Сезон кабачків
Хоча його можна знайти протягом року, найкращий час для пошуку свіжих кабачків на ринку протягом літа. Час, вказаний для його збору, зазвичай охоплює місяці Липень - вересень, оскільки для зростання йому потрібні високі температури.
Як його вибрати
Перш ніж купувати наші кабачки, ми повинні переконатися, що вони є фірма і не представляють плями на шкірі. Переважно вибирати менші шматки, оскільки більші, як правило, мають більше насіння і менш ніжне м’ясо. Колір може змінюватися, як правило, від світлого до темно-зеленого, але не впливає на його якість.
Властивості та переваги
Кабачки - це овоч багата вуглеводами, водою та клітковиною, так добре як вітаміни Y Мінеральні солі. Чудовий союзник для підтримки ідеального силуету в літні місяці:
Квітка кабачка
Частина цього овоча, яка стала справжньою гастроном - це квітка кабачків. З ніжною шкірою, гладким смаком та твердою та таючою м’якоттю він характеризується великими листям у формі дзвоника та насиченим жовтим кольором. Також відомий своєю італійською назвою, цуккіні, Квітка кабачків використовується в багатьох видах кухні, особливо в мексиканській та італійській, і вважається делікатесом. Високо цінується у високій кухні, дуже часто його поєднують з морепродуктами, фаршированими сиром або використовують як супровід до різотто.
Кабачки на кухні
Кабачки - ідеальний інгредієнт для приготування корисних та смачних страв. Фаршировані, запечені, креми, салати, пасеровані ... можливості цього овоча на кухні безмежні. Але якщо є одна страва, в якій кабачки є королем, це так рататуй.
Кабачковий рататуй
Для приготування цієї традиційної страви ми почнемо з подрібнення цибулі та трьох зубчиків часнику і обсмажимо їх у каструлі з краплинкою оливкової олії. Коли цибуля пашот, додайте перець і три кабачки зі шкіркою, все нарізане кубиками. Тушкуйте все пару хвилин і додайте п’ять тертих помідорів. Посоліть і поперчіть і продовжуйте тушкувати на повільному вогні, поки помідор добре не приготується. Посипте щіпкою петрушки і подавайте гарячим. Готується проста страва, смачна і дуже поживна.