Ваші друзі - радикальні вегани, і ви мовчки страждаєте від своєї любові до маринованих анчоусів? Ви би вбили, щоб з’їсти їх, але ви належите до темної індуїстської секти, яка забороняє їх? Не хвилюйтеся, адже в цьому пляжному барі ми маємо рішення для таких проблем, які так поширені в сучасному світі.
Хоча потужний смак грибника не має нічого спільного із смаком кабачків, рецепт, який я пропоную сьогодні, чимось нагадує популярну тапа, і міг би замінити його, якщо це потрібно. Процес приготування виглядає трохи схожим, а сторона часнику, оцту та олії однакова. Це справді дивно, коли вечірка випускає настільки м’який від природи овоч, не кажучи вже про те, як зручно тримати їх у холодильнику та подавати до столу, коли вам хочеться це як сторона чи аперитив.
Кабачки в оцті походять з Італії, де їх називають консією з кабачків. Це рецепт єврейського походження, який підтверджує, що El Comidista, EL PAÍS і Prisa є частиною всесвітньої сіоністської змови, оскільки деякий проникливий розум розкрився в коментарях до "caponata ebraica" днями. Яку хатню роботу вони зробили мені, коли мене виявили, як добре я заробляв на життя як секретний агент кулінарного командування Мосад.
Складність
Для порожнистих голів.
Інгредієнти
На 4 особи
- 750 гр. кабачки
- 2 зубчики часнику
- 1 пучок свіжого базиліка
- 1 пучок петрушки
- 1 столова ложка сушеної материнки (за бажанням)
- 4 столові ложки якісного білого оцту
- Оливкова олія екстра вірджин
- Сіль і свіжомелений чорний перець
Підготовка
1. Наріжте кабачки по діагоналі, намагаючись отримати тонкі і довгі скибочки. Посоліть їх і залиште на друшляку на годину, щоб вони втратили рідину.
2. Висушіть кабачки тканиною або кухонним папером. Обсмажте їх у великій кількості оливкової олії, поки вони добре не підрум’яняться. Вийміть їх і дайте їм відпочити на більшій кількості паперу, щоб втратити зайвий жир. Спробуйте їх на смак, а якщо вони м’які, злегка посоліть. Поперчіть їх.
3. Розкладіть шар смажених кабачків у мисці або посуді. Покладіть зверху кілька шматочків подрібненого часнику, щоб, коли ви його з’їсте, ви могли його вийняти. Зверху розкладіть базилік, петрушку та орегано, якщо хочете. Накрийте ще одним шаром кабачків і повторіть процес.
4. Замочити оцтом. Завершіть, накривши маслом, і дайте йому відпочити в холодильнику мінімум 12 годин.