Нам потрібно:
олія
кабачок і гарбуз у пропорції 1: 1
1 цибулина
якісні рослинні вершки (вівсяні, соєві, мигдальні, рисові, кокосові .)
сіль, щіпка каррі та куркума
соєвий соус тамарі для приправи
коноплі (або інші насіння за смаком) для дощування
Підхід:
Цибулю наріжте кубиками, обсмажте на олії до склоподібного тіла, посоліть, додайте каррі та куркуму. Змішати, коротко нагріти разом, додати до крупно натертого гарбуза з кабачками. Змішайте все разом і перемішуйте при постійному помішуванні. Накривайте кришку, лише якщо у кабачків і гарбуза не вистачає води.
Накрийте кришкою і дайте варитися на повільному вогні. Коли овочі стануть м’якими, зніміть з вогню, додайте трохи вершків, більше не готуйте і все перемішуйте паличним міксером. Налаштуйте щільність на свій смак. Ми любимо вершковий і густий суп. Нарешті, приправте соусом тамарі, посипте насінням і подайте або з яйцем, смаженим тофу або сейтаном.