і калорійність
Смажена качка з тушкованою фіолетовою капустою
Інгредієнти для 6 осіб:
- 100 дкг Качка
- 1 шматок фіолетової капусти
- 1 велика червона цибуля
- 2 чайні ложки кухонної солі
- 1 чайна ложка порошку каррі
- 2 зубчики часнику
- 1 столова ложка оливкової олії
- 0,5 чайної ложки сушеного розмарину
- 2 столові ложки Кришталевий цукор
- 2 столові ложки оцту
- 10 dkg меленого кмину
- 1 столова ложка свинячого жиру
Підготовка:
Розріжте капусту на чотири і замочіть її. Очистіть качку: помийте та видаліть залишки пір’я. Подрібніть часник, змішайте зі столовою ложкою олії, каррі, розмарином і чайною ложкою солі.
Качку наріжте шматочками, грудку розріжте на чотири, зварити суп із дрібниць, а решту натріть пряним маринадом. Покладіть на деко і випікайте покритим при температурі 200 градусів до розм’якшення. Це приблизно 2 години.
Тим часом ми вирізаємо тулуб замоченої капусти і нарізаємо його тоненькою соломкою. Змішайте велику чайну ложку солі. Розрізаємо цибулю навпіл і нарізаємо скибочками, потім ми кидаємо його на жир, додаємо насіння кмину і даємо покласти на нього солону капусту.
Почніть тушкувати під невеликим полум’ям. Капуста починає розм’якшуватися приблизно через 3/4 години, в цей час додати цукор та оцет. Коли він майже м’який (не розпадається, а в ньому є ще більше хрустких шматочків), зніміть кришку і випаруйте з неї воду.
З качки виділяється багато жиру, його можна відкласти на хороший жирний хліб.
Смажене подається після півгодинного відпочинку. Смачно.