Сьогодні ми пропонуємо вам качку, гриби та фуа-фідеуа, дещо відрізняються від фідеуї з морепродуктів, до якої ми звикли. Ця фідеуя зроблена з качки, тому, коли ми її скуштуємо, наші смакові рецептори не будуть до неї дуже звичні. Як тільки ми звикнемо до його рідкості, ми можемо насолоджуватися чудовою фідеуєю, з дуже потужним та інтенсивним смаком, який не залишить байдужим нікого.

гриби

Качка fideuá, гриби та фуа

ІНГРЕДІЄНТИ

Для цього рецепта зручно купувати цілу качку, оскільки ми будемо використовувати всі її частини для складання різних частин рецепта. Бажано попросити нашого м’ясника видалити качину грудку і порізати тушку, крила та інші частини на шматки, щоб ми могли краще їх обробити пізніше. Будьте обережні, не викидайте качину шкіру, ми будемо використовувати її пізніше як жир у фідеуа для заміни олії.

Для бульйону:

  • 1 цілий помідор
  • Цибуля
  • Морква
  • Цибуля-порей
  • Селера
  • Ріпа
  • Качка: Тушка, крила.

Для fideuá:

  • Качка: Магрет і шкіра
  • Асорті гриби за смаком.
  • 500г Локшина No4
  • Ніжний часник
  • 2 смугасті помідори
  • Заморожений фуа

Для фуа (якщо ми вирішимо це зробити самі):

  • Качина печінка
  • Сіль
  • Цукор
  • Білий перець
  • Бренді та Порту

ІНСТРУКЦІЯ

Бульйон:

  1. Тушкуйте овочі в каструлі на середньому/слабкому вогні протягом 5 хв.
  2. Додайте до бульйону частини качки (тушку, крила та різні частини) і смажте їх разом з овочами ще 5 хвилин. Не забувайте видаляти шкіру, оскільки ми будемо використовувати її пізніше.
  3. Коли ми все добре прожаримо, додаємо води і даємо кип’ятити 1 годину.
  4. Якщо у нас залишились надрізи грибів, ми можемо додати їх через 30 хв і закінчити бульйон разом.
  5. Ми робимо чергу і бронюємо.

Fideua: