сіллю перцем

    • 1
    • 2
    • 3
    • 4
    • 5
    (1 рейтинг)
  • Друк рецептів
  • Facebook для обміну

Список інгредієнтів

  • 1 невелика готова до приготування качка,
  • 7 дкг копченого бекону з м’ясом,
  • 1 кг картоплі,
  • 2 жовтки,
  • 25 дкг кураги,
  • 2 столові ложки борошна,
  • 2,5 дл сухого білого вина,
  • 5 дкг подрібненого мигдалю,
  • 5 дкг вершкового масла або маргарину,
  • 1 букет чебрецю,
  • сіль, перець, тертий мускатний горіх

Підготовка

Залийте біле вино 6 столовими ложками води і замочіть курагу. Качку миють, протирають, натирають зсередини і зовні сіллю і перцем. Деякі гілочки чебрецю відкладають для прикраси, решту разом із закапаними персиками набивають у черевну порожнину качки. Отвір зшивається міцною ниткою. Покладіть качку на деко і покладіть на неї смужки бекону. Налийте під неї трохи води, потім всуньте її в розігріту духовку і при 200 градусах (на газовій плиті, рівень 3) приблизно. Випікайте 1 годину. Тим часом варимо очищену картоплю в підсоленій воді. Процідіть і подрібніть, поки ще гаряче. Розмішайте 1 жовток і додайте також борошно. Приправте сіллю, перцем і тертим мускатним горіхом. Тісто на борошняній дошці прибл. Він формується в циліндр діаметром 4 см і нарізаний товщиною 1 см. Обидва розчини дисків змащують яєчним жовтком, що залишився, і мигдаль, врізаний у волокна, вдавлюють. Випікати на розігрітому вершковому маслі або маргарині на невеликому полум’ї до золотисто-жовтого кольору. Прикрасьте качку мигдальними картопляними дисками і прикрасьте відкладеним чебрецем.