рецепти

Наполі Еліза

Кайенський перець a гострі смаки один з улюблених закоханих, його можна використовувати для ароматизації різноманітних страв, супів, смажених страв, гарнірів, і ми навіть можемо робити з нього варення. Рецепти кайенського і перцевого перцю можна навіть скласти повноцінний обід!

Це потужний антиоксидант, чудовий протизапальний засіб, захищає серце, підсилює детоксикацію, покращує травлення, а отже, також може сприяти зниженню ваги. Це кайенський перець - насправді дуже міцний перець чилі - його основні оздоровчі ефекти, яких він не втрачає після обробки. Ми можемо заправити гарніри, м’ясо, супи та овочі наступними простими у приготуванні рецептами кайенського перцю.

Пряний буряковий картопляний крем/закуска /

  • 15 картоплин середнього розміру;
  • 6 морквин;
  • 3 цибулі-шалоту;
  • Овочевий суп-сік;
  • Кайенський перець, сіль;
  • Оливкова олія екстра вірджин;
  • Мускатний горіх.

Подрібніть цибулю-шалот і пропустіть трохи олії. Додайте подрібнену картоплю та моркву, а потім влийте трохи супу. Тушкуйте на повільному вогні близько 20 хвилин або замініть випарену рідину. Коли все розм’якне, ми змішуємо все це разом (можна відкласти пару морквяних кілець для гарніру), солимо, додаємо перець кайенський (у формі порошку або перець чилі свіжо і тонко обведений). Ми пропонуємо його намазати на теплих тостах.

Пряне різотто з гарбузом та волоськими горіхами/основна страва /

  • 1,5 л овочевий суп;
  • 3 цибулі-шалоту;
  • 3 чайні ложки оливкової олії першого віджиму;
  • 400 г рису;
  • 50 г горіхів;
  • 450 г ризикованих гарбузів;
  • 1 місяць чебрецю;
  • Кайенський перець за смаком;
  • Сіль, чорний мелений перець;
  • Можливо 1-2 ст ложки гарбузової олії;

Влийте в каструлю 1 столову ложку оливкової олії, додайте чебрець і кубики гарбуза. Добре перемішайте і прибл. Тушкуйте 15 хвилин на повільному вогні, помішуючи, під кришкою, а потім додайте сіль і кайенський перець в останні хвилини. Наріжте цибулю-шалот тонко, тушкуйте в мисці, 2 столові ложки оливкової олії в склянці, потім додайте рис і злегка засмажте. Поступово додавати теплий відвар на ковш, постійно помішуючи. Обсмажте крупно нарізані волоські горіхи без жиру, відкладаючи по кілька штук на гарнір. Після того, як рис звариться, додайте гарбузову суміш, підсмажені волоські горіхи та трохи свіжого перцю кайенського. Прикрасити гвоздикою волоського горіха, кількома пасмами свіжого чебрецю або скропити 1-2 ложками гарбузової олії.

Смажена курка з пекла

  • 1 молода, бита курка;
  • Кайенський перець, сіль;
  • 6 чайних ложок оливкової олії першого віджиму;
  • Спеції за смаком (розмарин, часниковий порошок тощо).

Видаліть з курки пір’я, помийте і обсушіть. Ми розрізаємо його біля грудей і відкриваємо, штовхаючи якомога рівніше. Змішайте кайенський перець у 2 столових ложках оливкової олії. вибрані спеції, сіль, і ми ретельно «масажуємо» нею цілу курку.

Розігрійте сковороду, достатню для того, щоб курка помістилася, і помістіть в неї курку. Вийміть кришку, меншу за сковороду, на яку потрібно покласти певний вагу: чим більше ви розплющуєте курку, тим впевненіше в тому, що потрібно просіяти рівномірно і ретельно. Під час смаження ми перевертаємо його 4-5 разів, кожні 5 хвилин (в принципі, ми очікуємо 60 хвилин часу смаження на 1 кг курки), стежачи, щоб сковорода була дуже теплою, але не гарячою. Коли курка приємно почервоніє, подавайте негайно, тепло

Кайенська і перцева цвітна капуста з оливковою ягодою/гарнір /

  • 2 штуки цвітної капусти;
  • 4 зубчики часнику;
  • 300 г чорних оливок;
  • 1 склянка сухого білого вина;
  • Кайенський перець, сіль;
  • Оливкова олія екстра вірджин.

Цвітну капусту промивають, розбивають на троянди, потім варять у підсоленій воді протягом декількох хвилин. Обсмажте подрібнені зубчики часнику на оливковій олії (будьте обережні, бо там він легко підгорає), додайте цвітну капусту та оливки. Додати сіль і кайенський перець (порошкоподібний або свіжий, тонко обведений) і через кілька хвилин влити біле вино. Коли частина її випарується, накрийте цвітну капусту, варіть на повільному вогні близько 25-30 хвилин. Це чудовий гарнір до різних видів м’яса, як теплих, так і теплих, але він тримається на своєму.

Варення з перцю сильно

  • 200 г свіжого кайенського перцю;
  • 800 г свіжого червоного болгарського перцю;
  • 500 г цукру;
  • 1 щіпка солі;
  • 50 мл червоного вина.

Перець миють, протирають, глазурують, розрізають уздовж навпіл, видаляють насіння і прожилки. Закінчивши з цим, ми ріжемо перець невеликими кубиками, потім кладемо їх у більший горщик, додаємо сіль, червоне вино і варимо його на невеликому полум’ї, під кришкою, повільно, приблизно 1 год. Потім пропустіть відвар через (рулетний) овочевий прес, щоб видалити шкірку перців, і варіть ще раз, близько 30 хвилин. Часто помішуйте, щоб видалити піну, яка могла утворитися. Готове варення заливають у приготовлені, бажано відстежені банки, переконуючись, що використовуваний ковш також випечений, тому нам не потрібні ніякі консерванти. Варення з паприки зберігатиметься 3 місяці, однак почекайте принаймні 2-3 тижні, перш ніж його спожити. Після відкриття наше варення можна тримати в холодильнику максимум 3-4 дні.