Какао досі приховує сюрпризи! Чистий порошок какао без какао-масла може стати нашою новою панацеєю.

останні

Чисте какао. Звичайно, здоровий! (Фото: starfish75, Freeimages)

У наш час проводяться дедалі більше досліджень щодо сировини шоколаду, какао.

Бразильські дослідники науково сформулювали суть споживання какао, проте переконливо. Все це для того, щоб належним чином інформувати дослідників, технічних працівників, науковців, виробників та зацікавлених у дослідженнях про вплив какао на здоров’я та його корисність для профілактики та лікування багатьох захворювань:

Какао є подарунком усьому людству як частина його чудової природи: його позитивний вплив на здоров’я є значним. Це цінна поживна речовина і використовується для приготування найрізноманітніших продуктів. Найвідоміший всюдисущий продукт, виготовлений з цього фрукта, - це шоколад. Шоколад - це вражаюче та унікальне блюдо, яке було я. e. Згідно з історичними даними, його також споживали з 1000 років. Насправді какао - це складна поживна речовина, яка складається з понад 300 інгредієнтів.

Какао добре впливає майже на всі частини людського тіла: він також позитивно впливає на серцево-судинну систему, нервову систему/нерв, гігієну порожнини рота, гормональну, лімфатичну та імунологічну, дихальну, репродуктивну, дерматологічну. Наукові відкриття в свою чергу доводять те, що сказано в легендах: какао - це «їжа богів».

Недавні дослідження виявили ще більш спеціалізовані галузі вживання какао.

Саудівський дослідник (Латіф Р., Інститут фізіології, Університет Даннама) провів науковий огляд того, як речовини, що містяться в какао-бобах, виявилися ефективними в останніх дослідженнях.

Сфери, що нещодавно досліджувались в результаті дослідження регуляція імунної системи, запалення, захист нервів, захист від окисного стресу, ожиріння, і контроль діабету.

Какао допомагає схуднути, а також збільшує споживання глюкози в м’язах. Завдяки своїм антиоксидантним властивостям какао допомагає у захисті нервів та покращує когнітивні здібності, а також добре впливає на настрій. У той же час він зменшує викиди IgE, що беруть участь в алергічних реакціях. Він також сприяє росту корисних кишкових бактерій, впливаючи тим самим на імунну відповідь - підтримує та зміцнює імунну систему. Також він має протизапальну дію.

Очікується, що какао буде використовуватися в майбутньому для лікування алергії, раку, окисних ушкоджень, запальних станів, тривоги, гіперглікемії або резистентності до інсуліну.

Цієї весни дослідницька група фармацевтів з Гани та Південної Африки (Awortwe C 1, Asiedu-Gyekye IJ 2, Nkansah E 2, Adjei S 3) опублікувала результати своїх досліджень щодо впливу натурального какао без цукру на астму. Бо в какао багато астма, теобромін і теофілін.

Свіжозібране какао. (Фото: eschu1952, Freeimages)

Какао-порошок отримували шляхом вилучення какао-масла, яке також містило велику кількість теоброміну та кофеїну. Звіти показують, що споживання несолодкого натурального какао, як це прийнято в Гані (Західна Африка), може зіграти свою роль у скороченні там періодів астми.

Дослідники експериментували з морськими свинками. По-перше, морських свинок було сенсибілізовано до овальбуміну (типу білка, який у найбільшій кількості міститься в яєчному білку). Морських свинок розділили на дві групи: одну групу годували менше (300 мг/кг), а іншу групу більше (600 мг/кг) какао протягом 35 днів поспіль. Щодня, через 1 годину після годування, вони піддавались дослідженню/навантаженню на яєчний білок. Гістопатологічні та гематологічні зміни вивчали у морських свинок, чутливих до яєчного білка. Обидві контрольні групи отримували природну дистильовану воду з преднізолоном. У чутливих до яєчного білка морських свинок імунна реакція на небулайзований овальбумін знижувалася залежно від отриманої концентрації какао. Не було різниці в структурі гладких м’язів легенів між цими двома групами. Таким чином, було показано, що несолодкий натуральний какао-порошок має антипотенційні властивості астми.

Таким чином, думка про те, що какао є алергеном, здається, скасована. Згідно з дослідженнями, справжнє какао запобігає алергії, а також зміцнює імунітет. Згідно з дослідженнями, алергікам слід споживати якомога більше натурального какао-порошку без какао-масла без цукру.

Згідно з дослідженнями іспанської науки про харчові продукти, не має значення, звідки ми споживаємо шоколад. Ненасичені жирні кислоти з найбільш позитивними фізіологічними властивостями містяться в екваторійському какао.

На що слід звернути увагу: Жодне з вищезазначених досліджень не стосується цукерок з твердими цукатами. Какао є здоровою сировиною, але при переробці його позитивний ефект далеко не певний. Через інші інгредієнти (цукор, насичені жирні кислоти, лецитин, молоко, лактоза тощо), люди з алергією, непереносимістю їжі та іншими дієтами повинні також враховувати інші інгредієнти шоколаду.

Перш ніж ми почнемо їсти багато шоколаду, варто задуматися над тим, чому ми відчуваємо брак шоколаду:

У випадку із цукровими шоколадними цукерками пристрасть і примус до їжі більшою мірою спричинені пристрастю до їжі або залежністю від цукру. Вживання солодкої їжі може викликати короткочасне задоволення та радість, але також може призвести до ожиріння (та інших захворювань) у довгостроковій перспективі, якщо ви споживаєте необмежену кількість цукрового шоколаду з більшим вмістом какао.

Темний шоколад від Еквадору може стати чудовим вибором, якщо його не споживати занадто багато. (Фото: Zsuzsanna Kilián, Freeimages)