Кальцій у харчуванні веганів: короткий підхід

Кілька доступних досліджень роблять висновок, що західні вегани (або вегани) мають менший рівень споживання кальцію, ніж у ово-лакто-вегетаріанців та всеїдних 1,2. Цей факт підтверджується у статті 2002 року про вегетаріанські дієти 3, у дослідженні того ж року з 30 молодими людьми зі Швеції 4, а також у докторській дисертації, також представленій у 2002 році 5. Однак Американська дієтологічна асоціація заявляє, що веганам, здається, не потрібні добавки кальцію у своєму раціоні через відсутність молочних продуктів, і стверджує, що дефіцит кальцію в будь-якому типі вегетаріанської дієти є рідкісним явищем, і що існує мало наукових доказів, що вживання нижче рекомендації викликають проблеми зі здоров’ям у вегетаріанців. Незважаючи на це, він рекомендує, щоб веганісти, як з їжею, так і з добавками або збагаченою їжею, відповідали вимогам до споживання кальцію, встановленим для їх вікової групи, оскільки зазначені вимоги у веганістів не встановлені 6 .

Венти та Джонстон, фахівці з вегетаріанства, рекомендують у будь-якому випадку поповнювати раціон веганів 600 міліграмами кальцію на день, якщо вони не вживають збагачених кальцієм продуктів щодня 3. Рекомендації цих дослідників проінформували про вегетаріанську харчову піраміду, опубліковану Департаментом харчування Арізони (США), показану нижче на малюнку 17 .

веганів

Девіс та Меліна у своїй чудовій книзі "Стати веганом" вони обирають вживання рослинної їжі збагачений у кальцію, а не вживання добавок, як показано в веганська харчова піраміда зроблений спеціально для видання його книги (див. малюнок 2) 8. Їжа, збагачена кальцієм, яка демонструє хорошу біодоступність у цих продуктах 9, показала позитивний вплив на масу кісток у жінок перед пубертатом у дослідженні 1997 р. 10 .

Підводячи підсумок, вегани повинні прагнути споживати продукти, багаті кальцієм, а якщо цього не робити, споживати продукти, збагачені мінералом, або приймати добавки, що містять 600 міліграмів щодня. У тексті офіційної позиції Американської дієтологічної асоціації щодо вегетаріанських дієт ми знаходимо перелік продуктів, багатих кальцієм 6 .

- Команда харчування UVE