Хто б із ностальгією зітхнув за якимись каннеллоні, маючи змогу радіти до крайньої міри якимись соковитими фаршированими кальмарами? Я гадаю, хтось буде, але я впевнений, що це тому, що вони не пробували цю надпросту і надійну версію. Ось кілька прекрасних кальмари, закушені пікантним рататуєм і, відповідно, фаршировані чорним чорнильним соусом*.
(*) Неймовірно, що вона досі самотня. Це буде тому, що навіть такі делікатеси не компенсують того, що я не знаю, як паркуватися, і що я справжній кумедь in
І це те, що, крім скромності, вони абсолютно райські. Не залишилось і сліду ностальгії за каннелоні.
І вище, як і майже все в цьому житті, рецепт допускає нескінченні варіації. Тому не відмовляйтеся від цього, бо ви не нав’язливі шанувальники пістолета (як я), адже вони будуть наповнені розкішшю майже будь-якими овочами, фаршем або різноманітними залишками, про які ви можете придумати.
Єдине, що потрібно зробити, як тільки буде прийнято рішення про начинку, - це підготувати кальмари (в ідеалі великі, але не «розміру корабля», як кальмар моєї улюбленої матері). Я користуюся капюшоном для наповнення та плавниками та ніжками.
Тож вам просто доведеться почистити капюшони (видалити некрасиву павутину і дзьоб) і порубати плавники разом з ногами. Якщо ви вибрали рататуй (який, як ви знаєте, не більше, ніж цибуля, перець, кабачки та баклажани, обсмажені на повільному вогні), додайте кубики "фаршировані кальмари", коли вони будуть готові.
Дайте йому гарбіїлло, сіль і перець (знайте, що дотик каррі неймовірний). І ви будете мати готову начинку, щоб радісно наповнити витяжки. Покладіть на них зубочистку, щоб вони не відкривались (вони були б такими ж смачними, але менш «каннелонними»).
І запечена з ним! Всього за 15 хвилин при 180 ° C вони будуть щасливо готові до втручання. Збережіть кальділло для сальси!
А ми можемо приготувати смачне "Бітумний соус". Зробити це дуже просто, але результат чудовий. І не хвилюйтеся, якщо ваш кальмар теж не приніс чорнила, я, як правило, вдаюся до тих міні-конвертів, щоб вони "відійшли", що їх продають замороженими, і я досі не отримував жодних скарг (швидше навпаки).
Вам потрібен лише подрібнений цибуля, чорнильний конверт, бризок білого вина, калдильо та фарш часнику, петрушки та трохи сухофруктів, які у вас є (зазвичай я додаю кедрові горіхи, бо я їх фанатик, але хто-небудь зроблю).
І процес починається, як будь-який соус на основі цибулі, з веселою піджаркою. Коли воно стане золотистим, додайте чорнило, бризку вина та бульйон. Нехай він зменшиться на кілька хвилин, поки ви готуєте укус. Киньте його і приправте. Нехай вона приготує ще пару хвилин. Спробуйте побачити (і збентежити). Ви можете його розчавити чи ні, залежно від того, як ви хочете справити враження на обережних!
Настав щасливий момент, щоб встановити тарілку і почати слиняти. На даний момент веселий кальмар буде готовий до належного фарширування. Будьте щедрими з соусом, що навіть якщо ви не можете занурити хліб, ви можете лизати тарілку з повним спокоєм **. Ви побачите, що таке палео-делікатес із низьким вмістом вуглеводів.
(**) Тепер, коли я замислююся над цим, можливо, саме через мою схильність облизувати посуд незалежно від того, де я перебуваю, я все ще самотня, а не через "безхарактерність", там є кожен одружений людожер. .