| 4 середніх кальмара |
| 1 кабачок |
| 1 баклажан |
| 2 моркви |
| 1 зелений перець |
| 200 гр. варений рис |
| домашній томатний соус |
| оливкова олія і сіль. |
| Калорії | 80 ккал/100гр |
| Білок | 16 гр/100гр |
| Жир | 1,5 гр/100гр |
| Вуглеводи | 0,7 гр/100гр |
| Глікемічний індекс | 0 |
Ці фаршировані кальмари - чудова і багата альтернатива класичному кальмару в його чорнилі. Готувати їх дещо цікаво, але результат того вартий.
Ми починаємо рецепт з очищення кальмара: витягніть голову кальмара (разом з ним вийдуть усі нутрощі) і зарезервуйте щупальця. Видаліть чорнувату шкіру, яка покриває кальмари, внутрішнє перо і поверніть тіло (ніби шкарпетку), щоб вимити його і всередині.
Пасеруйте щупальця та плавники кальмара, всі дрібно нарізані, в каструлі з невеликою кількістю оливкової олії. Як тільки він стане золотисто-коричневим, додайте подрібнені овочі і протушкуйте все. Коли овочі добре пашот, додайте зварений рис і добре розмішайте, щоб останній добре просочився усіма ароматами. Зніміть з вогню і дайте охолонути.
Наповніть його попереднім соусом, закрийте зубочисткою і підрум’яніть на дуже гарячій сковороді кількома краплями оливкової олії. Тепер нам залишається лише готувати кальмари в запіканці з домашнім томатним соусом, поки він не стане м’яким.
Кальмари розріжте навпіл і подайте з томатним соусом.
Не викидайте чорнильний пакет, в якому містяться кальмари, він буде використаний для інших препаратів, наприклад, чорного рису.
Беззаперечною зіркою цього рецепту є кальмари, головоногі, багаті білком і з дуже низьким вмістом жиру. Крім того, більшу частину цього жиру становить омега-3, якій приписують корисні властивості для здоров’я серцево-судинної системи. З іншого боку, слід враховувати, що вони мають незначну концентрацію холестерину, близьку до 300 мг. на кожні 100 гр. цієї їжі, тобто максимально рекомендована добова кількість у здоровому харчуванні. Через вміст пуринів кальмари протипоказані у разі гіперурикемії (подагри).
У цьому рецепті ми наповнили кальмари овочами та рисом. Перші збагатять страву значною кількістю вітамінів, клітковини, мінералів та речовин з антиоксидантною дією, тоді як рис забезпечить складними вуглеводами.