Сьогодні я пропоную дуже простий і смачний рецепт, дещо кальмари на грилі із зеленим соусом. Рекомендую використовувати сировину найвищої якості та свіжості, оскільки, коли ви готуєте їх на грилі, усі їхні смакові якості посилюються по максимуму. Я використовував кальмари середнього розміру, виловлені в бухті Санта-Пола, тому переконуюсь, що це продукт вищої якості.
Кальмари можна готувати по-різному: по-римськи, по-андалузьки, у соусі ... Однак смажена на грилі, крім смачної, має ту перевагу, що вони навряд чи забезпечують нас жиром, якщо ми також приправимо цю страву зеленим соусом, як той, який я пропоную сьогодні, ви уявляєте, як це має бути? Так само ви можете використовувати цей зелений соус, щоб одягти будь-яку рибу, смажену на грилі, яку ви готуєте.
Інгредієнти:
- ½ кг кальмари
- 2 зубчики часнику
- Петрушка
- Сіль
- 1 чашка білого вина (хорошої якості)
- 1 склянка оливкової олії
Розробка:
Почнемо з того, що зробимо зелений соус:
У ступку покладіть подрібнений часник, з якого ми попередньо зняли шкірку.
Вимийте петрушку і витріть насухо паперовим рушником або тканиною. Додати в ступку злегка подрібнену.
Посоліть за смаком.
Все подрібніть ступкою.
Додати чашку олії та чашку вина. Перемішайте і залиште.
Далі ми будемо робити кальмари:
Очищаємо кальмари і добре промиваємо під краном.
Дати стекти і добре просушити кухонним папером.
Каструлю або сковороду, яку ми збираємось використовувати, ми фарбуємо олією. Як тільки стане дуже жарко, помістіть кальмари і варіть на середньому сильному вогні по пару хвилин з кожного боку.
Нарешті додайте дві-три столові ложки зеленого соусу, залиште на вогні ще хвилину і подавайте до столу.