Португальський зірковий кухар Леонель Перейра воліє робити так

  • картопляним

Подібні рецепти

Інгредієнти для 4 осіб
30 dkg паприки (або будь-якого солодкого перцю) • 60 dkg томатів сливи • 2 столові ложки оливкової олії • 1 пучок чебрецю • 1 невеликий пучок м’яти • 1 dkg морської солі • 2 менших соку лимона • 1 кг кальмарів • 1 кг картоплі • 10 dkg вершкового масла • bk 60 dkg зеленої спаржі • 6 зубчиків часнику

Підготовка
1. Перець випікають у духовці при 100 ° C протягом 3 годин, а потім подрібнюють до дуже дрібного порошку при висиханні.

2. Почистіть гарбуз, натріть його на тертці і збийте з подрібненим чебрецем, додайте сіль і сіль і випікайте в духовці при 90 ° C протягом 2 годин.

3. Для маринаду змішайте подрібнену м’яту з сіллю і лимонним соком і додайте на півгодини очищені кальмари, нарізані кільцями 5 см.

4. Тим часом очищену картоплю відварюють у солоній воді до м’якості, проціджують, потім вершкове масло пюрируют, солять і перчать.

5. Очищену спаржу відварити в хрусткій підсоленій воді до хрусткого стану, а потім покласти її в крижану воду на 2-3 хвилини і ретельно злити.

6. Нагрійте решту олії разом з подрібненим часником над великим полум’ям і обсмажте в ньому кільця кальмарів (3-4 хвилини на сторону).

7. Розкладіть кальмари поверх картопляного пюре, поруч викладіть спаржу та помідори, а подайте посипавши порошком паприки.

дізнаватися Леонель Перейра та червоні фруктові фантазії, які він також рекомендує!