Калорії? Чи потрібно їх рахувати?
Багато хто відповів би: "так, звичайно, щоб я міг втратити/набрати/зберегти свою вагу". Інші скажуть, що якщо я не рахую калорій, то я не можу добре харчуватися.
Але реальність така, що калорії є найменш важливими при зміні раціону або початку дієти. Тут я вам це пояснюю.
Калорія - це одиниця енергії; їжа вимірюється калоріями.
Теорія енергетичного балансу говорить про те, чому ми товстіємо, а не втрачаємо вагу. Складається просте рівняння калорій, які надходять (що ми їмо, енергія, яка надходить), і витрачених калорій (енергія, що витрачається на основний обмін речовин, фізичні вправи та інші).
Якщо у нас є позитивний баланс (надлишок калорій), ми набираємо вагу.
Якщо у нас негативний баланс (дефіцит калорій), ми худнемо.
Якщо баланс нейтральний, ми підтримуємо свою вагу.
Звучить чудово! І навіть незважаючи на це, застосовуючи його багатьма дієтологами та лікарями та вживаючи «дієтичну» або «нульову калорію» їжу, показники ожиріння та зайвої ваги, запальних захворювань тощо продовжують зростати. Що станеться тоді?
Перш за все, дуже важко порахувати калорії. Приготування деяких продуктів, посилання на промислові продукти харчування та інші фактори роблять кількість вживаних калорій і калорій, які ви можете витратити, дуже неточними.
По-друге, якщо метою є схуднення, вони рекомендуватимуть зменшити калорійність, тобто вживати менше калорій, ніж потрібно. На початку це працює, оскільки організм регулюється новою енергією, що надходить.
Проблема тут полягає в тому, що багато людей РОКІВ мають дефіцит калорій, що призводить до хронічного стресу (і натискання кнопки ЕНЕРГОЗБЕРЕЖЕННЯ). Це призводить до того, що ми стаємо набагато більш дратівливими, голодними, напруженими, і, вживаючи «калорійну» їжу, організм сприймає це як чудову можливість забезпечити себе енергією, зберігаючи її як жир. Крім того, зменшуючи калорії, організм пристосовується витрачати менше, зменшуючи базальний обмін.
Ось чому проблема полягає не в калоріях, а в продуктах, які дають вам цю енергію. 100 ккал торта ніколи не будуть такими, як у авокадо. Важливим фактором є якість, спосіб складання їжі.
Припиніть рахувати калорії, зверніться за порадою до дієтолога, зосередьтеся на якості їжі та її поживних речовин, на тому, як вони впливають на вас у вашому організмі та пов’язані з вашими гормонами. Їжте ІНТЕЛЕКТИВНО І ІНФОРМАЦІЙНО.
Дієтолог Софія Кабелло, інтегративне харчування, метаболічне харчування, терапевтичне зниження вуглеводів.