Фо (вимовляється як «фу») - ситний в’єтнамський суп, який, як правило, готують з м’ясного бульйону, рисової локшини, різних трав, яловичини, курки або тофу.

Хоча традиційно це в’єтнамська вулична їжа, її популярність поширилася і на інші країни.

У цій статті подано огляд фо, включаючи інформацію про харчові речовини, переваги та недоліки.

калорії
Поділитися на Pinterest

Що таке фо?

Традиційно фо готують, варивши бульйон з яловичих кісток, імбиру, цибулі та інших спецій на повільному вогні протягом декількох годин.

Потім додається рисова локшина, відома під назвою "банх фо", а також такі трави, як коріандр або базилік. Нарешті, додається тонко нарізана яловичина або курка, яка готується в гарячому бульйоні.

Деякі люди люблять посипати його паростками квасолі, овочами, чилі або лаймом.

Хоча його їдять частіше в холодні місяці, у багатьох ресторанах подають цей в’єтнамський суп цілий рік.

Фо відрізняється в усьому В’єтнамі та в інших частинах світу залежно від смаку бульйону, розміру локшини та інгредієнтів, доданих до готового продукту.

Користь для здоров’я фо

Фо може здатися базовим супом, але його інгредієнти можуть запропонувати кілька переваг.

Поживні інгредієнти

Багато інгредієнтів фо пропонують потенційні переваги для здоров'я, такі як:

  • Кістковий відвар може сприяти зміцненню здоров’я суглобів. Кістковий бульйон містить глюкозамін, хондроїтин та колаген, що може сприяти здоров’ю суглобів. Однак, як правило, воно забезпечує лише невеликі кількості цих речовин (1, 2, 3, 4).
  • Імбир допомагає зменшити запалення. Імбир містить гінгерол, сполуку, яка, як було показано, має протизапальну та антиоксидантну дію і може зменшити біль у суглобах та запалення (5, 6).
  • Трави та овочі дуже поживні. Трави та овочі в фо, такі як тайський базилік, коріандр, зелена цибуля та перець чилі, містять багато поживних речовин та потужних протизапальних сполук (7, 8).

Хороше джерело білка

Більшість варіацій фо включають яловичину, свинину, курку або тофу. Порція в 2 чашки (475 мл) містить приблизно 30 грамів білка, що робить її чудовим джерелом цієї поживної речовини (9).

Достатнє споживання білка має важливе значення, оскільки цей макроелемент служить основним компонентом вашого організму і використовується для виробництва м’язів, сухожиль, органів, шкіри та гормонів. Це також необхідно для інших процесів (10, 11).

RDA для білка становить 0,4 грама на фунт (0,8 грама на кг) ваги тіла на день, хоча більшість людей потребує більше цього. Вживання фо як частину здорової дієти може допомогти вам задовольнити ваші потреби (12).

Містить багаті на поживні речовини трави.

Багато спецій і трав, таких як коріандр і базилік в фо, багаті поліфенолами. Ці сполуки пов'язані з меншим ризиком хронічних захворювань, таких як хвороби серця та рак (13, 14, 15).

Хоча важко визначити кількість трав і спецій, необхідних для користі для здоров'я, вживання фо може сприяти вживанню цих потужних речовин.

Без глютену

Оскільки рисова локшина зазвичай використовується у фо, страва часто не містить глютену, хоча це також залежить від інших інгредієнтів та способу їх обробки.

Хоча дієта без глютену не є обов’язково здоровою, фо може бути хорошим варіантом, якщо уникати глютену.

Можливі мінуси

Хоча вживання фо може принести певні переваги, є кілька речей, про які слід пам’ятати.

Може мати високий вміст натрію

Фо може мати високий вміст натрію, особливо комерційно приготовані версії.

Супові основи та бульйони, як правило, містять багато натрію, забезпечуючи приблизно 1000 мг на 1 склянку (240 мл) порції (16).

Дієтичні рекомендації для американців, опубліковані Міністерством охорони здоров’я та соціальних служб та Міністерством сільського господарства, рекомендують не більше 2300 мг на день (17).

Отже, лише одна порція фо може містити приблизно половину добової кількості натрію.

Вживання занадто великої кількості натрію може мати негативні наслідки для здоров’я певних груп населення, найбільш помітним з яких є підвищення артеріального тиску (18, 19).

Найкращий спосіб зменшити вміст натрію в фо - це зробити кістковий бульйон з нуля або придбати сорт із низьким вмістом натрію.

Калорії можуть швидко додаватися

Калорійність фо може сильно відрізнятися залежно від виду локшини та використовуваного нарізки м’яса.

Щоб утримувати калорії в контролі, використовуйте рисову локшину з більшим вмістом клітковини, наприклад, виготовлену з коричневим рисом. Додана клітковина може сприяти підвищенню почуття насичення, змушуючи вживати менше калорій загалом (20).

Вміст клітковини та поживних речовин також можна збільшити, включивши більше овочів, таких як гриби, морква, паростки квасолі або темно-листяна зелень.

Щоб контролювати жир і додані калорії з м’яса, використовуйте тонший наріз яловичини, як наведений вище. Нежирні варіанти білка, такі як курка або тофу, теж добре працюють.

Включення більшої кількості овочів і нежирного білка та зменшення кількості локшини у фо може допомогти швидше заповнити запас, що може зменшити переїдання.

Суть

Фо - це в’єтнамський суп, приготований з бульйону, рисової локшини, зелень, м’яса або тофу.

Завдяки своїм поживним інгредієнтам та високому вмісту білка, він може запропонувати кілька переваг, включаючи зменшення запалення та поліпшення стану здоров’я суглобів.

Тим не менше, він може бути з високим вмістом натрію та калорій, тому розмір порцій є важливим.

Загалом, фо може бути живильним доповненням до збалансованої дієти.