У кількох статтях я коментував, що підраховувати калорії само по собі, у світі харчування чи їжі, не має особливого сенсу. Іноді споживані нами калорії є результатом певного вибору поживних речовин і того, як наш організм реагує на гормональний рівень.

калорії

Але сьогодні я хочу підняти поняття калорій, але в дещо ширшому контексті. я маю на увазі калорій, на які нам витрачається виробництво того, що ми їмо.

На кожну з’їдену калорію ми витрачаємо ще 10 калорій, виробляючи її.

Тобто взагалі, наша система виробництва продуктів харчування (за винятками) споживає більше енергії, ніж виробляє. Це не добре. Але подивимось чому.

Власне, можна сказати, що ми їмо олію. Більша частина агропродовольчої промисловості, з того, що відомо як зелена революція, вона заснована на нафті. Давайте коротко розглянемо, як це працює.

У нас є поле для обробки. Ми отримуємо доступ з тракторами, з величезними колесами з пластику, з тисячами компонентів із пластику, і це рухається з дизелем. Потім сіємо і удобрюємо. Переважна більшість сучасних добрив (NPK, Азот, фосфор, калій) отримують з нафти. Коли урожай зростає, ми використовуємо величезні збиральні машини, які, як і трактори, є прогулянковою олією. Потім ми обробляємо врожай у силосах та розподіляємо його вантажівками до пакувальних центрів, які обгортають їх маслом. Нарешті, вони повертаються до наших супермаркетів. Той самий приклад можна застосувати до тваринницької ферми.

У кожному з цих процесів так чи інакше використовується масло. Не тільки в паливі, але і в добривах, упаковці і навіть у деяких компонентах або добавках, що входять до складу їжі. Все це узагальнено одним простим реченням,

наша модель харчування не є стійкою

Пікова олія

Довгий час існувало кілька вчених, які вказують на явище, відоме як "пікова олія" (Peak oil). Дослідник, Маріон Кінг Хабберт, у 1950-х роках проаналізував видобуток різних свердловин і придумав криву, відому як крива Хабберта. Ви можете побачити приклад того, як ця крива працює для Норвегії:

Як бачите, усі свердловини мають початкову фазу, пік, а потім зменшення. Ну, є кілька аналітиків, які відзначали, що цей пік у всьому світі вже стався. Це означатиме, що нафта стане дедалі дорожчою та менш рясною. Звичайно, ця гіпотеза не обходиться без дискусій, і ви можете собі уявити, що існує багато конкуруючих інтересів на користь бачення чи отара. Але давайте поговоримо з тим, що стосується нас, їжі. На цьому графіку сині точки - це реальні дані, а крива прогнозування - чи збігаються вони в достатній мірі?

Проблема цієї кривої полягає в тому, що коли ти починаєш падати, все ускладнюється. Видобувати нафту все важче, оскільки потрібні більш складні і, отже, більш дорогі методи. Насправді є ті, хто вказує на цю причину як на одну з причин початку економічної кризи у 2008 році, коли барель нафти досяг 140 дол.

Справжній факт полягає в тому, що в якийсь момент нам доведеться подумати як ми будемо годувати 10 мільярдів людей без нафти. Питання в тому, як і чим ми замінимо всі ті компоненти, які надходять з нафти в нашій моделі виробництва продуктів харчування? Пам’ятайте, це не просто паливо, це добрива, пестициди тощо ... Якщо раптом хтось перекриє кран на 100%, чи знаєте ви, як довго ми можемо бути поставлені? Три дні. Ось така крихка наша система харчування щодо нафти.

В основному, ґрунт багатьох наших полів - це не що інше, як губка. Йому не вистачає поживних речовин. Ми кладемо їх усі, воду, добрива і навіть тепло. Згадайте сади Альмерії. Вони є нежиттєздатними фермами, якби не нафта. В основному ми можемо садити що завгодно де завгодно завдяки олії.

Як і в будь-якій науковій дискусії, існують суперечливі думки, які вказують на те, що ми все ще досягаємо піку видобутку нафти, але що це змінює? Ніхто не заперечує того факту, що ми широко використовуємо обмежений ресурс і що його видобуток стане дедалі дорожчим. Питання в тому, чи ми думаємо над тим, як ми замінимо всі ті компоненти нашого харчового ланцюга? Я дуже боюся, що ні.

Рішення?

Наступне, про що ви будете думати, - що ми можемо зробити? Я не знаю. Годуючи мільярди людей, використовуючи традиційні методи, які на 100% залежать від сонячної енергії, я дуже сумніваюся, що вони можуть бути життєздатними. відновлювальна енергія не в змозі вирішити питання продовольчого транспорту, чи замислювались ви коли-небудь про те, що не існує конструкцій електровози? Питання в тому, як ми будемо виробляти додатково добрива, пестициди, пластмаси тощо ..., які ми використовуємо. Поза нафтою немає відповіді, і що ще гірше, навіть якщо відповідь була, я не бачу жодної ініціативи, національної чи міжнародної, яка б відповідала цій лінії.

Єдине, що я можу придумати - це починайте думати про їжу як про щось місцеве. Зв’яжіться безпосередньо з виробниками поблизу власного будинку, подумайте про обробку власного саду або станьте споживачем в іншому. Питання не в тому, чи закінчиться масло, а в тому, коли. Найкраще, що ми можемо зробити, це завжди ставити себе в найгіршу ситуацію. Одне можна сказати точно: нашим дітям і, можливо, онукам, ми можемо знадобитися, щоб ми навчили їх господарювати, і оскільки більшість із нас втратили ці навички, це не погана ідея, що ми беремо участь у цьому завданні разом.

І ти? Які ще дані ви обробляєте щодо стійкості? Ви берете участь у міських садах чи фермах? Я хотів би знати ваш досвід.