Якщо ми говоримо про калорійність оливкової олії, ми говоримо про один з найбільш здорових жирів на ринку. Чи знаєте ви, скільки в ньому калорій? Оливкова олія первинного віджиму завжди була однією з найрепрезентативніших страв середземноморської дієти, а також однією з найбільш корисних для нашого здоров’я. Це дає нам приблизно 9 Ккал на грам. І хтось може подумати: "оливкова олія занадто відгодована, я не можу дозволити її приймати!" Це помилка, яку ми не можемо зробити, якщо хочемо їсти здорову та збалансовану дієту, правильно?
Якщо ви дотримуєтесь попередньої думки, готуйтеся змінити спосіб прийому оливкової олії.
Скільки калорій має оливкова олія? Це відгодівля споживати?
Калорії в оливковій олії різняться залежно від виду оливи та сорту оливок, використовуваних для його виготовлення. Крім того, склад деяких нефільтрованих масел дещо відрізняється від тих, які є, оскільки вони містять невелику частину целюлози та води, які залишаються в олії після вилучення. За допомогою механічних процедур ці компоненти згодом видаляються з масла.
Загалом оливкова олія містить близько 9 Ккал на грам. Столова ложка оливкової олії містить близько 15 грамів, що забезпечить нас приблизно 135 Ккал.
Оливкова олія корисна для здоров’я, але скільки оливкової олії ми повинні споживати за день?
Оливкова олія складається на 100% з жиру, і тому вона зжирить нас, якщо ми споживаємо її в надлишку, хоча, якщо споживати це рідке золото відповідально, ми також отримаємо багато інших переваг.
Доцільніше вживати його в сирому вигляді, однак, якщо ми використовуємо його для смаження, ми не повинні забувати видалити надлишки олії за допомогою абсорбуючого паперу з продуктів після закінчення смаження. Олія неструктурована при підвищенні до високих температур і втрата багатьох її харчових властивостей.
Потрібно знати, що одиниці оливкової олії не є порожніми калоріями. Порожні калорії - це калорії, які забезпечуються деякими продуктами харчування, що забезпечують нас великою кількістю енергії (Ккал), але не містять поживних речовин, таких як алкоголь. Ккал оливкової олії забезпечить наш організм багатьма необхідними поживними речовинами, які нам потрібні щодня.
Деякі експерти з питань харчування та навіть Європейський Союз, що стосуються санкціонованих медичних заяв про харчові продукти, рекомендують споживати близько 37 грамів сирої оливкової олії на день, щоб максимізувати користь цієї їжі і не обертатись проти нас.
Це правда, що в оливковій олії багато жиру, але про який жир ми говоримо? Вони всі однакові? Важливо, що ми навчимось диференціювати типи жирів, щоб покращити свій раціон харчування на додаток до відмінностей у щільності олії кожного з них.
Види жирів, що містяться в оливковій олії
Хоча оливкова олія містить велику кількість жирів, слід пам’ятати, що це переважно ненасичені жири рослинного походження (90%), більшість з яких олеїнова жирна кислота.
Це говорить нам про те, що вони здорові жири і необхідні для дотримання повноцінного харчування та необхідні для життя.
Рослинні жири корисніші за тваринні, оскільки вони утворені ненасиченими жирними кислотами, які не накопичуються у наших артеріях і венах у формі холестерину, на відміну від насичених жирів.
Крім того, ці жири надають нам інші переваги:
- Вони можуть допомогти нам знизити рівень холестерину. Оливкова олія багата кислотами омега 3 та омега 6. Ці кислоти допомагають нам транспортувати шкідливий холестерин до печінки для подальшого виведення. Ми всі чули про хороший і поганий холестерин, так? Ну, оливкова олія забезпечить нам ту кількість корисного холестерину, яка настільки корисна для нашого організму.
- Він містить велику кількість природних антиоксидантів, які допоможуть нам боротися зі старінням клітин, регулювати кров'яний тиск і запобігати таким захворюванням, як фіброміалгія або рак.
- Вони допомагають краще контролювати вагу. Це допоможе нам контролювати апетит завдяки сеотоніну; гормон ситості.
- Вони сприяють транспортуванню вітамінів A, D, E та K до інших клітин нашого організму.
Яку оливкову олію вибрати?
Існує безліч видів оливкової олії. Залежно від якості олії, його кислотності або часу збору оливок ми можемо подавати різні види оливкової олії.
Існує оливкова олія першого віджиму, оливкова олія, оливкова олія лампанте, рафінована оливкова олія тощо І всередині них є різновиди оливок, кожна з яких має різні характеристики та різну кількість жирних кислот. Сорти пікуалу, ходжибланка та арбекіна - одні з найбільш відомих серед інших. Олії також диференціюються за часом збору оливок, тобто існують більш ранні та пізні олії. Залежно від часу збору врожаю олія буде більш інтенсивною, тобто вона буде гірчити і свербіти більше або навпаки вона буде м’якшою.
Наприклад, оливкова олія сорту пікуал складається з майже 80% олеїнової жирної кислоти групи омега 9. Ця специфічна кислота відіграє фундаментальну роль у регуляції холестерину, допомагаючи транспортувати холестерин, що утворюється із насичених жирів, до печінки для подальшого виведення.
Ми обираємо той чи інший вид оливкової олії, маємо пам’ятати, що завжди краще брати його сирим, оскільки багато його якостей та властивостей втрачаються при нагріванні до високих температур.