У той момент, коли хтось вирішує схуднути, він починає божеволіти. Раптом неможливо щось придбати, не подивившись попередньо кількість калорій, які воно містить. Це часто змушує нас залишати дуже здорову їжу, оскільки ми вважаємо її калорійною, наприклад, горіхи або бобові; і давайте наповнимо кошик дієтою чи легкими продуктами, оскільки вони мають менше калорій. Але чи це правильне ставлення? Чи однакові всі споживані нами калорії?

продуктів

Що таке калорія?

Калорія - це одиниця енергії, необхідна для підняття грама води на один градус. Саме вимірювання використовується для визначення енергії, яку нам забезпечує їжа. Калорії надходять переважно з трьох макроелементів: вуглеводів, білків та жирів. Ці макроелементи мають різну хімічну структуру та функції в організмі, і, загалом, їжа складається не з одного з них, а з їх поєднання.

Той факт, що ми отримуємо з них калорії - це те, що призвело до появи багатьох дієт, де більше уваги приділяється макроелементам, ніж їжі в цілому. Коли правда полягає в тому, що кожен макроелемент виконує свою функцію в організмі.

Вуглеводи, білки та жири: функції

Вуглеводи забезпечують нас 4 ккал на грам і є нашим основним джерелом енергії. Зазвичай саме макроелементи ми споживаємо найбільше, оскільки наш раціон досить багатий рафінованими вуглеводами. Це, разом з тим, що сьогодні ми дуже мало активні, є основною проблемою. І саме в тому, що вуглеводи, які організм не може використовувати як паливо, зберігаються у вигляді жиру. Але будь-який з трьох макроелементів накопичується у вигляді жиру при надмірному споживанні. Проблема в тому, що нам легше переборщити з цим хлопцем.

Як і вуглеводи, білки забезпечують нас 4 ккал на грам; і його основна функція - відновлення та нарощування м’язів. Вони мають властивість бути дуже ситими.

Нарешті, жири використовуються для відновлення клітинних стінок, регулювання гормонів та накопичення жиророзчинних вітамінів. Як бачите, вживання дієти з дуже низьким вмістом жиру (що є нормальним для дієти) може призвести до проблем у цих сферах. І, оскільки їх функція так важлива для організму, чому вони отримують такий поганий прес? Ні більше, ні менше, тому що вони забезпечують нас 9 ккал на грам, набагато більше, ніж інші два. Найцікавіше, що після цього необгрунтованого страху жири почали замінюватися цукром у багатьох продуктах. Ідеальний хід (нота сарказму).

Судити про дієти з високим вмістом білків або з високим або низьким вмістом вуглеводів ... марно, бо всі вони мають достатньо наукових доказів, щоб підтвердити свою роботу. Тому що вони це роблять. Зрештою всі вони обмежують калорії. Але підставою для цього є не визначити, який тип дієти на основі макроелементів кращий, а сказати, що не макроелементи, з яких вони походять, повинні цікавити нас, коли ми говоримо про калорії, а їжа, в якій вони містяться знайдено.

То чому не всі калорії однакові?

Бо справа не лише у вазі.

За законами термодинаміки, всі калорії рівні. Принаймні на папері. Проблема в тому, що тіло - це не піч чи математична проблема. Усі калорії забезпечують однакову кількість енергії, але слід мати на увазі, що не всі калорії мають однаковий вплив на наше тіло.

Важливим є не кількість калорій або те, з яких макроелементів ми їх отримуємо, а з якої їжі вони походять, оскільки наш організм метаболізує їх по-різному. Є продукти, які підвищують глюкозу більше за інших, або які змінюють мікробіоти та гормони. Є гіперкалорійні продукти, які містять мало поживних речовин і не забезпечують ситості, а інші гіпокалорійні продукти містять багато поживних речовин.

Давай, ми всі погодимось, що 120 ккал мигдалю - це не те саме, що 120 ккал кока-коли. Один із них сприятиме появі певних захворювань; інший зіграє роль у запобіганні цьому. Тому не всі калорії рівні.

Завершення

"Їжте менше, спалюйте більше" може допомогти деяким схуднути, але це може не принести вам користі для здоров'я, якщо ви не враховуєте, що їсте. В інших випадках, зосередившись лише на вазі, ви можете втрачати м’язову масу замість жиру; і це не те, що ми хочемо.

Дієта завжди базується на дефіциті калорій, враховуючи, що всі рівні калорії походять від їжі, з якої вони походять, але це не найголовніше, коли мова йде про схуднення. Ви можете схуднути, вживаючи в їжу лише шкідливу їжу, якщо контролюєте кількість вживаних калорій, але вплив на ваш організм буде руйнівним. Неважливо, дотримуєтесь дієти, багатої білками чи багато вуглеводів; найголовніше, який тип їжі ви збираєтесь до нього включати. Не для схуднення, а для загального стану здоров’я. Найкращим варіантом завжди буде вибір справжньої їжі та уникання оброблених вуглеводів, тому підраховувати калорії не потрібно.